Frittura dolce

Questo piatto è tipico del Piemonte, noi lo chiamiamo frittura dolce anche se in realtà non è altro che del semolino dolce...
Si usa come antipasto nelle occasioni di festa ma nulla toglie nel farlo anche in altre occasioni dove io lo uso per merenda.

1 litro di latte
250g di semolino
buccia di un limone grattuggiata
13 cucchiai di zucchero (sembrano tanti ma fidatevi che non è così)
olio per friggere
pan grattato

Far bollire il latte con lo zucchero e la buccia del limone grattuggiata...
Quando il latte bolle, mettere poco alla volta il semolino e mescolare in continuazione...
Quando vi sarà venuta una bella pappetta, togliete il tutto dal fuoco e mettere il composto su un vassoio. Spianare bene con una spatola e lasciare indurire.
Tagliare tanti quadrati delle dimensioni che più vi aggrada, passarli nel pangrattato e farli friggere fino a che non sono leggermente dorati. Non ci vuole molto tempo...
Fare assorbire l'olio in eccesso e servire...
Sono buoni sia caldi che freddi...io,ad esempio, li preferisco freddi e mangiati anche il giorno dopo.