giovedì 11 dicembre 2014

I miei cuori di Natale...buon compleanno nonna!


Dal 2009 ad oggi il Natale per me non è più come lo era sempre stato perchè manca una parte importante della mia vita che ora non c'è più: la mia cara nonnina.
Non so esattamente dire il perchè lo associo a lei, forse perchè i miei ricordi girano intorno alla sua figura dolce e rassicurante che solo una nonna ti può dare. Il pranzo insieme, i regali, la famiglia, il calore della casa, la cucina fatta in casa. Da quando lei non c'è più io tutto questo non lo trovo più, non lo sento più. Ero quasi arrivata ad odiare il Natale, quasi come se gli davo la colpa di avermela portata via, di avermi portato via quella serenità che mi dava. Quest'anno mi sono occupata io della decorazione dell'albero, l'ho fatto per lei. Ricordo ne faceva sempre uno piccolissimo, credo fosse poco più alto di una barbie ma questo bastava già per rendere la casa piena di festa e di allegria.
E ho creato questi biscotti di pasta frolla decorati con pasta di zucchero da mettere su questo albero.
Fatti a forma di cuore per ricordarle (anche se tanto so che lei da lassù lo sa sempre) che il mio cuore la terrà sempre con se, per sempre!
Oggi sarebbe stato il suo compleanno, ti dedico questo post nonna e che dal bianco del paradiso tu possa passare un dolce compleanno. Ti voglio bene...

domenica 7 dicembre 2014

Sformato di zucchine


Per realizzare questa ricetta ho deciso tutto all'ultimo momento, niente di penato per giorni e giorni come speso accade. E tutto dovuto al fatto che nel mio frigo mi sono apparse davanti tre piccole zucchine ormai bruttine quasi pronte per essere buttate nei rifiuti dell'umido, questione di gioni.
E così ho trovato una ricettina ul sito di cucchiaio d'argento che non avevo mai notato, non avevo tempo di cercare altro, sono sincera, ho dato un'occhiata veloce agli ingredienti e mi sembrava che potesse andare e così mi sono messa all'opera.


Ho utilizzato 6 pirottini in alluminio per budino.

250g zucchine
50g burro
2uova
1 scalogno ( io ho usato una piccola cipolla)
30g formaggio grattuggiato
olio
sale
pepe

Per la besciamella

30g burro
20g farina
2dl latte
noce moscata
sale
pepe


In una casseruola portare a bollore dell'acqua non salata e lessare le zucchine, scolarle e schiacciarle con una forchetta ( io le ho passate veloce al minipimmer). In un tegame scaldare un cucchiaio di olio e i 3og di burro, mettere lo scalogno o la cipolla e quando è diventato trasparente unire il pure di zucchine , salare e pepare e lasciare sul fuoco fino a quando sarà evaporata tutta l'acqua data dalla zucchina. Preparate la besciamella facendo scaldare il latte con il burro, il sale, il pepe, la noce moscata e portate a bollore. Quando bolle incorporate tutta la farina e con un frustino continuate a girare fino a ottenere un composto molto denso.
Quando è pronta incorporatevi le zucchine che avete preparato in precedenza, le uova sbattute, il formaggio grattuggiato e amalgamate bene.
Imburrate sei stampini e mettete il composto dentro a ogniuno. Cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

sabato 22 novembre 2014

Nutellotti


Questi deliziosi dolcetti alla nutella sono semplicissimi e veloci da fare.
Ideali per un dolcetto dell'ultimo momento!
Con questa dose e i pesi che vi darò successivamente ve ne usciranno circa 15.

180g nutella a temperatura ambiente (ma non liquida)
150g farina 00
1 uovo
altra nutella per farcire

In una ciotola mettere la nutella e l'uovo e lavorare il composto con una frusta. Aggiungere la farina e impastare.
Prendere una placca da forno, mettere la carta da forno inumidita, formare delle palline di circa 25/30g l'una e con l'aiuto del manico di un mestolo di legno formare dei fori in superficie dove, dopo la cottura, andremo a riempirli di nutella con la sac a poche.
Infornare nel forno ventilato preriscaldato a 170° per 15 minuti.
Quando sono raffreddati, coprire il buco con altra nutella aiutandovi con la sac a poche.
Buona nutella a tutti!

venerdì 31 ottobre 2014

Halloween: zucche di frolla e pasta di zucchero


Anche se in Italia halloween non è proprio una festa nazionale, ormai sta prendendo piede anche da noi e mi piaceva l'idea di poter preparare qualcosa per oggi. Così ho deciso di creare questi biscotti di pasta frolla a forma di zucca e di decorarli con pasta di zucchero per la parte arancione e cioccolato fuso per gli occhi e la bocca.
Beh il risultato è stato ottimo. Buonissimi e bellissmi! Sono contenta del mio risulato...

Per la ricetta ho usato la mia ormai famosa pasta frolla che trovate un pò ovunque qui sul blog.
La pasta di zucchero e lo stampino biscotti sono di silikomart.
Mi sono rilassata a creare questi simpatici biscotti...
E buon halloween a tutti!

domenica 26 ottobre 2014

Donuts al forno

 La settimana scorsa ho comprato lo stampo in silicone di silikomart per i donuts e oggi ho voluto provarlo. Sono molto critica con me stessa e questi li posto anche se non mi hanno soddisfatto moltissimo. Più che altro sono venuti belli ma a livello di gusto dovrò modificare qualche cosa. Ovvio è anche il fatto che siano stati cotti al forno e non fritti e questo sicuramente incide sul gusto finale.
 La ricetta l'ho presa dal blog cilieginasullatorta.it, anche se poi lei le ha mantenute vergini cospargendole con del burro fuso e zucchero mentre io le ho glassate.
Anche la glassa non mi ha convinta, voelvo qualcosa di più coprente. La prossima volta avrò una scusa più che buona per rifare queste deliziose ciambelline.
Ingredienti per circa 12 ciambelline

1 uovo a temperatura ambiente
225ml latte tiepido
60g zucchero
450g farina manitoba
7g lievito secco
100g burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia ( io ho usato una fialetta aroma vaniglia perchè l'estratto non ce l'avevo)
1 pizzico di sale

Nella planetaria mettere l'uovo appena sbattuto, lo zucchero, il latte tiepido, la vaniglia e il sale e, con il gancio a foglia mescolare bene.
Aggiungere circa 300g di farina con il lievito e impastare a bassa velocità fino a che il composto non sia ben amalgamato.
Togliere il gancio a foglia e mettere il gancio normale, aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzetti e impastare fino al completo assorbimento. Aggiungere la restante farina poco alla volta.
Mettere il composto sul tavolo infarinato e impastare a mano fino ad avere un impasto che non rimane attaccato alle mani.
Metterlo in una capiente ciotola leggermente unta, coprirla con un cannovaccio umido e far lievitare per circa un ora (io l'ho messo nel forno con la luce accesa).
Dopo di che sgonfiare il composto, tirare l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1cm, con un coppapasta fare tanti cerci e fare un buco al centro più piccolo. Io ho messo poi l'impasto negli stampini. Far lievitare ancora per circa 30 minuti.
Infornare a 200° per circa 5/6 minuti. Valuterete la cottura in base al vostro forno.
Far raffreddare per poi passare alla glassatura.

Per la glassa

zucchero a velo
acqua
coloranti alimentari
codette o zuccherini

Sciogliere lo zucchero a velo con l'acqua fino ad avere un composto molto denso e aggiungere del colore a piacere.
Metterlo sulle ciambelline, decorare con codette o zuccherini e.....buona merenda!

venerdì 22 agosto 2014

Torta profitteroles ripieni di crema 900 con crema alla panna e mascarpone

Questa torta profitteroles l'ho realizzata per il compleanno del mio compagno Davide per i suoi 29 anni.
Visto che a lui piaciono molto i profitteroles così come la crema 900, ho deciso di fare i bignè ripieni di crema 900 e assemblarli in una torta. Ovviamente essendo ripieni di crema al cioccolato la glassa ho deciso di non farla ma di fare una crema con panna, mascarpone e vaniglia.
Ovviamente questo dolce è abbastanza calorico ma credo che un eccezzione si possa sempre fare!

 
Ingredienti per i bignè (circa 40)

250g acqua
150g farina 00
100g burro
4 uova
1 pizzico sale

In una casseruola mettere l'acqua, il sale con il burro e farlo sciogliere. Quando bolle e il burro si è sciolto, versare tutta la farina in un solo colpo e mescolare. Vedrete che non si formeranno grumi. Mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della casseruola.
Spegnere il fuoco e trasferire il composto in una ciotola dove lo farete raffreddare.
Quando si sarà raffreddato, con l'aiuto di una frusta elettrica o di un robot da cucina, incorporare un uovo alla volta al composto fino a che otterrete una crema molto densa. Mi raccomando l'uovo successivo lo metterete solo quando quello precedente si sarà ben amalgamato.
Accendere il forno a 200°. Prendere una teglia da forno, foderare con della carta forno inumidita e ben strizzata e fare tanti mucchietti non troppo grossi e distanziati leggermente fra di loro perchè in cottura si gonfieranno ( nella mia teglia in una fila in orizzontale ne sono stati sei). Far cuocere a questa temperatura per 15 minuti, dopo di che abbassare a 180° e far cuocere ancora per 10 minuti.
Io avevo una seconda teglia da infornare, così ho rimesso a 200° e rifatto il procedimento. Una volta che avrete tutti i bignè cotti, spegnere il forno e far raffreddare dentro il forno leggermente aperto.

Per la crema 900 la ricetta la trovate sul mio sito, in caso di bisogno chiedete pure.

Ingredienti per la crema panna e mascarpone

500g panna da montare
500g mascarpone
130g zucchero velo
300g crema pasticcera
vaniglia

Per la crema pasticcera trovate la ricetta sul mio blog, io per fare più veloce la faccio al microonde, 5 minuti ed è pronta.
Montare la panna montata e tenerla da parte.
Ammorbidire il mascarpone con lo zucchero a velo, aromatizzare con la vaniglia. Incorporare la crema pasticcera (mi raccomando tutto bene freddo) e la panna montata.
Così avrete una crema "dura", io l'ho lavorata ancora un pò ad alta velocità nel robot da cucina con le fruste per ammorbidirla. Se la volete più morbida basta che montate meno la panna in precedenza.
Mi sono aiutata con una sac a poche e poi per distribuirla bene ho usato una spatola. Scegliete voi quello che meglio preferite.


Colgo ancora l'occasione per fare tanti tanti auguri al mio amore!!!!

sabato 9 agosto 2014

Crema mousse al caffè

La ricetta di questa deliziosa crema al caffè l'ho presa dal blog -cucina facile con Elena-.
Stavo cercando una ricetta per una crema al caffè, fatta a mousse ma non troppo laboriosa e così mi sono imbattuta nella sua ricetta che devo dire si è rivelata semplice, veloce e molto buona.
Nei suoi ingredienti c'era anche l'aggiunta di bayles ma io l'ho omesso.

400g panna da montare
4 tazzine di caffè espresso
50g zucchero semolato

Preparare il caffè e farlo raffreddare.
In una ciotola versare la panna fresca da montare, il caffè e lo zucchero e con l'aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche iniziate a montare il composto fino a quando non diventa montato e fermo in modo da poterlo dosare con l'aiuto di una sac a poche.

Conservarlo in frigo fino al momento della consumazione.
Io l'ho appunto dosato nelle coppette con l'aiuto della sac a poche e ho spolverizzato la superficie con del cacao in polvere e decorato con una fragola fresca.

Buona mousse!