giovedì 20 agosto 2015

I miei biglietti da visita: i miei blog crescono!


Ed è con tanta felicità che finalmente i biglietti da visita sono stati creati e sono arrivati freschi freschi questa mattina dall'Olanda.
Ci sono già entrambe i miei blog, il nuovo nato spero cresca bene come questo e che il mio piccolo sogno piano piano possa realizzarsi....

Nel retro ho voluto spiegare velocemente chi sono e cosa faccio, tanto per farmi conoscere da chi non sa chi sono.
E che dire, dico un imbocca al lupo ai miei cari blog e al mio lavoro!

A presto, Sonia.

mercoledì 12 agosto 2015

Benvenuto Aroma de Vainilla...


Questo è il secondo banner che dovrete ricordarvi dopo quello storico che avete visto fino ad ora del mio blog attuale perchè lui è il nuovo arrivato: Aroma de Vainilla. Se cliccate sopra al nome vi riporta già in automatico al nuovo blog, in tal caso il nome del link è: elmiaromadevainilla.blogspot.com

Ho deciso di realizzare un altro blog in un altra lingua per diversi motivi. Primo perchè sto imparando lo spagnolo e per me è di grande aiuto poter scrivere in questa lingua che amo.
Secondo l'ho realizzato per ricordare un isola a me cara: Fuerteventura. Capiterà che ci saranno spesso dei post scritti su quest'isola o anche delle ricette che vi vorrò proporre ma l'obbiettivo principale è quello di portare le ricette da in cucina con Sonia che sono in Italiano e riportarle ad Aroma de Vanilla in Spagnolo.

A breve aprirò un gruppo e una pagina fb apposita anche per il nuovo blog arrivato.


Che dire...bienvenido e buena suerte!

sabato 1 agosto 2015

Finger food dolce: buon compleanno a me!


La settimana scorsa sono diventata più vecchia di un anno, ahimè e ho voluto, come dolce, provare a fare un piccolo finger food che ho proposto sia a casa per i parenti che al ristorante con i miei amici.
Il dolce centrale è un classico bignè farcito con panna montata aromatizzata alla vaniglia e decorato con della glassa al cioccolato e i due dolci laterali sono delle piccole torrette di pan di spagna al cioccolato con bagna alla pesca e maraschino, farcite con della panna montata, fragole e zuccherini a forma di cuore. Semplici ma di effetto...per chi è alle prime armi lo consiglio perchè era tutto davvero molto buono.


Qui sopra potete vedere la torretta di pan di spagna nel suo bellissimo primo piano.
Come sempre, per qualsiasi consiglio, richiesta o domanda non esitate a contattarmi.

lunedì 1 giugno 2015

Crostata di frutta per nozze di smeraldo!


Questa crostata mi è stata richiesta dalla mia vicina Lara per festeggiare i 40 anni di matrimonio dei suoi genitori.
Premetto che per la pasta frolla ho utilizzato una nuova ricetta che mi ha gentilmente insegnato la chef Sabina per cui ho lavorato qualche mese fa e che ringrazio.
La crema pasticcera è quella che faccio sempre, imparata in uno dei miei corsi di pasticceria da Fabio e Monica.
Per il topper centrale degli sposini ringrazio Fabio della pasticceria per avermi aiutata a trovarlo in poco tempo.

Le dosi della  pasta frolla sono  per una teglia da 30 cm e una più piccola da 20 cm ma voi potete regolarvi a seconda delle vostre neccessità.

200g zucchero
300g burro
1 uovo
3 tuorli
500g farina

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo.
Stendere la pasta frolla, adagiarla nella teglia, mettere sopra un pezzo di carta forno con dei fagioli e far cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Far raffreddare, sformare, riempire con la crema pasticcera e decorare a piacere con della frutta fresca.
Infine, spruzzare della gelatina in modo da lucidare la frutta e conservare in frigo.

Per la crema pasticcera ( dose per la tortiera da 30 cm)

250g latte
3 tuorli d'uovo
100g zucchero
25g farina
vaniglia

Far scaldare il latte con la vaniglia.
Nel frattempo sbattere i turoli d'uovo con lo zucchero fino a che diventi un composto spumoso. Aggiungere la farina e il latte caldo poco alla volta.
Mescolare bene, rimettere sul fuoco fino a ottenere una crema densa.
Far raffreddare prima di utilizzare.

Come sempre per qualsiasi domanda non esitate a contattarmi!


giovedì 21 maggio 2015

Torta foresta nera (Schwarzwalder kirschtorte): il ritorno!


Avevo già creato anni fa questa torta e il risultato lo potete trovare nella foto della mia intestazione in alto a sinistra ma chi mi conosce sa che quando qualcosa non mi convince la devo riprovare fino a che non mi viene come dico io. E così, in occasione del compleanno di mia zia, l'ho riprodotta nuovamente e quello che vedete è il meraviglioso risultato.


La ricetta la trovate già sul mio blog su quella vecchia ma se volete le dosi di questa non esitate a chiedere, io sono a vostra completa disposizione come sempre.


sabato 2 maggio 2015

Pasta choux ( base per bignè)



Ed ecco qui la ricetta della famosa pasta choux o più semplicemente pasta per i bignè....
Avrei un simpatico annedoto su questa ricetta ma, ahimè, ancora non mi è consentito divulgarlo ma poi capirete il perchè...
Ricetta perfetta perfezionata grazie ai corsi di pasticceria e visto che in tanti me l'avete chiesta eccovi accontentati.
La posto fresca fresca visto che oggi ne ho fatti ben 100 per preparare dei profitteroles particolari a cui dedicherò ovviamente un post a parte.
Mi raccomando per la buona riuscita di questi bignè seguite bene le istruzioni. Vi verranno compatti e non mollicci come spesso accade.




Ingredienti per circa 40 bignè ( ovviamente cambia a seconda delle dimensioni che gli date)

250g di acqua
150g farina
100g burro
4 uova
1 pizzico di sale

In una pentola mettere l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Accendere il fuoco e far sciogliere il burro.
Quando l'acqua bolle aggiungere tutta di un colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il composto non tende a staccarsi dalle pareti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto magari mescolando ogni tanto con una frusta.
Nel frattempo accendere il forno, meglio se ventilato se no va bene anche statico, a 200°.
Quando il composto si è raffreddato iniziare a incorporare il primo uovo mescolando bene e aggiungere il successivo solo se il primo è stato, appunto, bene incorporato al composto. Procedete così per tutte e quattro le uova.
Otterrete un composto molto morbido.
Prendere una placca da forno, rivestirla con della carta forno. Mettere il composto in una sac a poche e fare tanti piccoli mucchietti grandi come una noce un pochino distanziati fra loro. Infornare a 200° per 15 minuti, poi, senza aprire il forno, abbassare a 180° per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, togliere dal forno e far raffreddare su di un vassoio per poi procedere con la seconda infornata. Ricordatevi di rialzare i gradi a 200°.
Ed ecco che avete pronti i vostri bignè...detto così sembra difficilissimo ma credetemi che non lo è....
Come sempre, se avete bisogno di qualsiasi cosa, non esitate a chiedere...

sabato 25 aprile 2015

Troccoli con gamberi e seppioline


E rieccomi con un semplice primo piatto ma gustoso e di effetto. Facile e che sicuramente sarà apprezzato da tutti.
I troccoli, per chi non lo sapesse, è un tipo di pasta fresca di grano duro molto simile agli spaghetti in formato " più grosso".
Prendere i gamberoni con la testa che utilizzerete per fare la base e le seppioline che taglierete a striscioline abbastanza fini in modo che cuociano velocemente e rimangano morbide.
In una casseruola mettere le teste dei gamberoni, mettere una testa d'aglio e dell'olio extra vergine di oliva. far cuocere qualche minuto schiacciando ogni tanto le teste per far fuoriuscire il liquido.
Quando non esce più nulla, spegnere il fuoco e filtrare il succo.
Nel frattempo far bollire dell'acqua salata e iniziare a far cuocere la pasta.
In un wok mettere il succo delle teste filtrato, i gamberi recisi sulla schiena e puliti dall'intestino e le seppioline tagliate a striscioline, salare, pepare e iniziare a far cuocere. A metà cottura mettere nel wok la pasta e far finire di cuocere risottando la pasta aggiungendo l'acqua di cottura e far cuocere fino a cottura preferita.
Impiattare, mettere un pò di prezzemolo tritato fresco e servire.