Bagna cauda

Questa preparazione è tipica del basso Piemonte più precisamente del Monferrato...
Ovviamente poi in ogni zona ci sono le proprie varianti...

Dosi per due persone

50g latte
1 spicchio d'aglio
10 filettini di acciughe
200ml di panna
150g olio d'oliva
verdure (peperoni,carote,finocchi,patate lesse,sedano etc...)

Tritare le noci fino a renderle polvere.
Togliere la vena all'aglio e far bollire il resto nel latte.
Intanto prendere una casseruola di terracotta, mettere le acciughe un pò di olio preso dai 150g e iniziare a farle sciogliere a fuoco lento. Aggiungere la polvere di noci e l'aglio con il latte rimasto.
Mescolare ancora qualche minuto e poi aggiungere il resto dell'olio e la panna.
Lasciar cuocere circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
La bagna cauda va mangiata calda intingendo delle verdure cotte o crude a seconda dei vostri gusti.