Ricetta Barilla: Tortiglioni al sugo di funghi porcini con gamberi, zucchine e zafferano

Questa è stata la ricetta con cui ho partecipato alle selezioni per poi accedere alla gara di cucina.
Premetto che bisognava obbligatoriamente utilizzare un formato di pasta Barilla e un sugo pronto Barilla come base e poi arricchire con ingredienti a piacere.


zucchine
gamberi
zafferano
scalogno
aglio
olio d'oliva
vino bianco
sale, pepe


Mettere sul fuoco l'acqua per poi far cuocere la pasta. In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e far soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e i gamberi sgusciati e incisi sul dorso. Aggiustare di sale e pepe. Bagnare con del vino bianco e far evaporare. Aggiungere lo zafferano fatto sciogliere precedentemente in un pochino di acqua. Far cuocere qualche minuto.
Mettere il tutto in una ciotola e nella stessa pentola stemperare il sugo ai funghi porcini con un pò di acqua di cottura della pasta. Assiucrarsi che il sugo rimanga abbastanza denso. Scolare la pasta, farla saltare con il sugo e aggiungere le zucchine e i gamberi. Impiattare e servire. Buon appetito!