Questi ravioli li ho assaggiati per la prima volta in un ristorante dove si mangia solo pesce e le altre tre volte che ci sono stata le ho passate a cercare di capire tutti gli ingredienti presenti...
Li avevo già proposti l'anno scorso sul sito di Giallo zafferano come primo da proporre per un pranzo di Natale...
Non ho le dosi precise, vado pressochè a occhio...ma non sono difficili da fare!
per 2 persone
1 branzino
100g ricotta
1 cucchiaio di vongoline da vasetto
salvia
burro
sale e pepe
Per la pasta all'uovo per due persone ho usato 180g farina bianca e 2 uova medie...
Ho tirato le varie sfoglie e fatto tanti tondi con un coppa pasta...
Per il ripieno ho fatto cuocere il branzino al sale. Trovate la ricetta qui nel mio blog.
L'ho spolpato togliendo molto bene le lische e l'ho amalgamato bene alla ricotta e alle vongoline aggiustando di sale e pepe.
Al centro dei tondi di pasta all'uovo ho messo un cucchiaino di impasto sigillandoli poi con una forchetta.
Ho fatto bollire dell'acqua salata e ho cotto i ravioli per pochi minuti.
In una pentola ho messo del burro e l'ho insaporito con della salvia fresca.
Mettere il burro fuso sopra i ravioli e finire con del caviale o uova di lompo...
9 commenti:
bellissimi! delicati e gustosi! ciao!
belli questi ravioli! e che bello ascoltare il lago dei cigni!
Devono essere proprio delicati.
PS: scusa Sonia volevo precisare che se non rispondo su Facebook é perché non lo so fare.
Non vorrei passare per maleducata, ma é proprio così.
baci
Ma che delicati questi ravioli! Dobbiamo sepre provare il brazino in un primo piatto ì, ma la tua ricetta è davvero uno spettacolo!
bacioni
ciao Sonia fantastici questi ravioli.......a proposito c'è un premio per te!!!!
ciao tizy
Complimenti per questa deliziosa ricetta da vera"chef"!!! buon fine settimana.
Davvero un primo da considerare per il prossimo Natale!!Buon fine settimana!!
davvero molto gentili....grazie ragazze!
che belli questi ravioli complimenti
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