Crespelle ai carciofi

Ingredienti per 2 persone....

x le crespelle

2dl latte

100g farina

3 uova

sale q.b.

pepe q.b.

Amalgamare molto bene gli ingredienti. Scaldare una casseruola di circa 20 cm, farla scaldare e ungerla ogni volta che si fa la crespella con un pò di burro.

Prendere un mestolino per ogni crespella. Con questi ingredienti ne usciranno otto.

per condire:

1 carciofo

1 piccolo scalogno

1 confezione di panna

mozzarella

parmigiano

Pulire il carciofo, tagliarlo molto fine e farlo soffriggere con lo scalogno precedentemente tritato.

Prendere la mozzarella, tagliarla a tocchetti e metterla in un recipiente con la panna fatta scaldare. Aggiungere i carciofi e mescolare.

prendere ogni crespella, farcire ogni metà con un pò di composto di carciofi e panna e piegare a metà. Mettere in una pirofila o in una piccola ciotola e cospargere di abbondante parmigiano grattato.

Mettere in forno a 150° per almeno 30 minuti.

P.s. In questa ricetta non usato la besciamella perchè ho voluto fare un esperimento.