Gnocchi di patate tricolore

Per festeggiare il 17 marzo ho deciso di cucinare questi gnocchi di patate tricolore.
Ovviamente scusate il ritardo, per motivi di tempo e di organizzazione riesco solo ora a postare questa ricetta ( ne ho anche un altra pronta da postare ma la metterò domani).
Le dosi degli ingredienti non sono completi, non sempre peso gli ingredienti, vado piuttosto a occhio ma se a qualcuno dovesse interessare posso rifarla pesando ogni singolo ingrediente.

Per 6 persone

1kg patate
50g foglie di basilico fresco
qualche pinolo
olio d'oliva
1 cucchiaio concentrato pomodoro
600g circa di farina 00

sugo di pomodoro o burro fuso per condire


Mettere le patate in una casseruola e farle bollire.

Prendere 200g di farina, su di una spianatoia metterne un pò, schiacciare due patate e mettere il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Impastare con il resto della farina.

In un frullatore mettere il basilico, i pinoli e l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto simile al pesto.
Prendere altri 200g di farina, metterne un pò sulla spianatoia, schiacciare altre due patate, mettere il composto di basilico e impastare finendo tutta la farina. Noterete che con il basilico il composto dei gnocchi risulterà un pò più molle, quindi, se vi serve, utilizzate più farina per far asciugare un pochino di più i gnocchi.

Ora non vi rimane che amalgamare il resto delle patate con la farina per fare i gnocchi classici.

Portare a bollore dell'acqua salata e tuffare tutti i gnocchi. Con una schiumarola togliere i gnocchi dalla pentola man mano che vengono a galla.

Condire i gnocchi con del burro fuso o con del pomodoro fresco.

Auguri Italia!




Con questa ricetta partecipo al contest di pan per focaccia: