Tortino di insalata di orzo e farro con sedano e gamberi

Settimana scorsa anche qui in montagna ha fatto parecchio caldo anche se a me piace molto e non mi lamento...

Ma come sempre quando fa caldo si ha voglia di qualcosa di fresco e poco pesante, veloce da mangiare.

Cosi ho preparato questa insalata di orzo e farro che poi ho presentato sotto forma di tortino.

• 150g farro perlato
• 150g orzo perlato
• due coste di sedano
• 250g gamberetti
• 500g gamberoni argentini interi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio,sale, pepe, prezzemolo fresco tritato

Far bollire per circa 35 minuti il farro e per circa 25 minuto l'orzo. Scolare e sciacquare. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo sfilacciare il sedano e tagliarlo a rondelle fini. Metterlo già tagliato nella ciotola dove poi andrete a condire l'insalata.

Pulire i gamberoni e tenere le teste che farete cuocere in una padella con l'olio, la cipolla tagliata a rondelle fini e l'aglio. Schiacciate le teste par fare un sugo di base. Toglierle.

Nella stessa padella fate cuocere i gamberetti puliti e tagliati sulla schiena per cinque minuti. Aggiungere i gamberoni per due minuti.

Mettere il tutto nella ciotola e condire con olio  e sale e far raffreddare per bene in frigo. Servire spolverizzando con del prezzemolo tritato fresco.