Chiacchiere di carnevale

Tempo di Carnevale e visto il tempo di oggi anche di neve...

Così, bloccata in casa e con poca voglia di fare, ho deciso di provare questa ricetta che mi ha dato il pasticcere Fabio dove faccio alcuni corsi.

Beh, che dire, le sue ricette e i suoi insegnamenti sono più che ottimi perchè queste chiacchiere sono leggere e molto gustose.

Con queste dosi vi escono circa 800/900g di chiacchiere.

500g farina 00

35g burro ammorbidito

50g zucchero a velo

1 uovo intero

2 tuorli

30g rum

5g sale

100g vino bianco

scorza di un limone grattuggiata

scorza di un arancia grattuggiata

vaniglia

olio per friggere

zucchero semolato e zucchero a velo per spolverizzare

In una planetaria impastare tutti gli ingredienti fino a che non si ottiene un composto sodo e liscio. Poi stendere con un mattarello e fare 5 pieghe a tre come fareste con la pasta sfoglia. Ovviamente senza burro.

Poi, con l'aiuto di una sfogliatrice o se ce la fate a mano, stendete la pasta il più sottile che potete. Io ho la sfogliatrice imperia e ho tirato la pasta con il penultimo foro.

Tagliare a rettangoli e nella forma che si preferisce e friggere nell'olio già caldo a 180°.

Scolare su carta assorbente, passare nello zucchero semolato e spolverizzare con lo zucchero a velo.