Torta paradiso di Iginio Massari

Questa deliziosa torta l'ho scoperta nel gruppo del maestro pasticcere Luca Montersino su Facebook...
E' davvero molto buona, adatta alla colazione o a una buona merenda.

Le dosi sono per una tortiera da 20 cm

125g burro chiarificato morbido
125g zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia (io ho usato una fialetta di aroma)
125g uova
62,5g farina 00
62,5g fecola
3,75g lievito (io ho usato mezza bustina)

Nella planetaria montare il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero a velo.
Poi, aggiungere poco alla volta le uova facendo in modo che vengano ben amalgamate prima di aggiungene altre.
E, infine, la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Imburrare uno stampo da 20 cm e cospargere la teglia con delle zucchero semolato.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Tolta dal forno, fate riposare qualche minuto e sformare per evitare che lo zucchero attacchi la torta alla teglia. Fate molta attenzione a effettuare questo procedimento.