Tiramisù

Ingredienti per 6 persone

5oog mascarpone
300g savoiardi
200g zucchero
4 uova
caffè
cacao amaro
marsala (facoltativo)

Montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando non diventa un composto spumoso.
Unire il mascarpone incorporandolo bene alle uova.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli molto delicatamente al resto del composto.
Preparare a parte il caffè e aggiungere a piacere del marsala (io non lo metto mai).
Passare i savoiardi velocemente nel caffè e posarli su di un leggero strato di crema. Coprirli con altra crema, spolverare di cacao e quindi ripetere l'operazione però cambiando il senso di posizione dei savoiardi. Finire gli strati con abbondante crema e cospargere la superficie con del cacao.
Mettere in frigo almeno un ora e servire freddo.