Mini mirror cake

Un mio primo esperimento per la glassa a specchio, un mini mirror cake ben riuscita per essere la prima volta e sono soddisfatta di me. Mi piace molto esteticamente, nel gusto e nella su semplicità.
Composta da pan di spagna al limone con crema al mascarpone e glassa a specchio.
Alla prossima mirror cake...

Spaghetti trafilati al bronzo alla barbietola con succo di uva americana, funghi porcini e pepe rosa

Ricetta autunnale, proposta con prodotti di stagione e azzardati ma molto particolare....
Non ho le dosi ma se qualcuno ne avesse neccessità basta che mi chieda senza nessun problema...

Carnaroli in risotto con crema ai porri e germogli misti

Da buona vercellese sono una risottara per natura, fin da piccola e cerco ogni volta di migliorare tostatura e mantecatura. Tutto deve essere perfetto...come questo risotto.

Ho cotto il risotto come lo fate normalmente e per la crema ai porri ho cotto in un soffritto gli stessi che poi ho frullato nella panna e fatta asciugare leggermente in cottura.
Più facile a farsi che a dirsi...

Gnocchi di carote viola su letto di finocchi croccanti e germogli di rapanello

I gnocchi di carote viola sono state una sorpresa anche per me perchè non sono uguali alle carote normali che conosciamo tutti ma hanno una consistenza più dura e filamentosa ma dopo averle schiacciate per bene e impastate come dei semplici gnocchi diventano un ottimo primo.

Li ho presentati con un letto di finocchio croccante a julienne, poi i gnocchi conditi con del semplice burro fuso e dei germogli al naturale di rapanello.
Che dirvi, buonissimi, sicuramente da provare, ottima scoperta.

Spaghetti all'arancia al sugo di triglia e nuvole all'arancia

Piatto gourmet che sembra quasi un quadro in 3D.
Composto da spaghetti cotti nel succo d'arancia, con un sugo di triglie cotte al vapore nella pentola in bamboo con dell'aneto per dargli sapore. Contornato da nuvole di meringa all'arancia, aceto balsamico e riduzione di pomodoro.

Quando compongo questi piatti sono fiera di me stessa perchè ho superato un altro muretto, un muretto che mai avrei pensato di poter varcare ma come mi disse un noto critico enogastronomico: immagina, puoi.
E di immaginazione ne ho tanta....

Torta di mele e amaretti

Ricordo di bambina, ricordo quando questa torta la faceva la nonna per la mia merenda. Lei non pesava mai nulla, era tutto a occhio e così ho cercato di fare anch'io pesando solo pochi ingredienti per avere una base.
Una tradizione che non perderò mai perchè ho tutto nel cuore e nella mente.
Torta classica, intramontabile, instancabile....

Penne al pesto di rucola con pinoli tostati

Un piatto dalle poche parole, penso che parli già da se.
Molto salutare, privo di latticini, solo olio, pinoli e rucola che fanno da condimento alla pasta.
Non è forte per niente come potrebbe sembrare ma delicato. Buono, semplice, veloce....direi da provare.

Purtroppo non ho le dosi ma per chi fosse interessato basta che mi contatti in privato e rifarò il piatto pesando il tutto.
Ma provatelo perchè ne vale la pena.