In cucina con Sonia

Il mio primo contest: paese che vai, ricetta che trovi!

2012-02-12T16:17:00.008+01:00

Ed eccomi qui alle prese con il mio primo contest ideato con Silvia del blog http://trippando.wordpress.com/ , bellissimo blog che parla di viaggi. Tutto è nato per caso, e a dirla proprio tutta è stata proprio Silvia a pensarci per prima. Cercava una compagna che avesse un blog di cucina e io mi sono proposta. Mi sembrava una cosa molto molto carina. E visto che io adoro le tradizioni mi sono detta: perchè no? Abbiamo voluto ideare un contest che potesse associare viaggio e cucina, una sorta di tradizione di un luogo particolare. Ecco perchè del titolo " Paese che vai, ricetta che trovi".

Come fare per partecipare? E' semplicissimo...

Il contest inizia il 14/02/2012 e termina a mezzanotte del 05/04/2012.

Verranno premiate:

il post con l'insieme ricetta-luogo che maggiormente spicca per tradizione con un buono di 30 euro offerto da eDreams (http://www.edreams.it/) e con una fornitura di prodotti offerta da Inalpi (http://www.inalpi.it/)
il post con il binomio ricetta-luogo più originale con un buono di 50 euro offerto da eDreams (http://www.edreams.it/)
Altri 3 post che riterremo “gustosi” riceveranno dei gadgets (maglietta, accendino ecc.) offerti da eDreams (http://www.edreams.it/)

si può partecipare con al massimo tre post, ciascuno riferito ad una piatto diverso, anche già pubblicato su blog (un primo, un secondo, un dolce)
ogni ricetta deve obbligatoriamente essere corredata da almeno una foto del piatto finito, da una descrizione del luogo a cui è correlata e, possibilmente, anche da una foto del luogo.
lasciate un commento con il link della vostra ricetta in questo post ed in quello di Silvia http://trippando.wordpress.com/
se non avete un blog potete inviare il vostro post, corredato di foto, a silvia.ceriegi@alice.it e sony81@virgilio.it
inserite alla fine del post i link a Trippando e a In cucina con Sonia (Esempio: Con questa ricetta partecipo al contest “Paese che vai...ricetta che trovi” ideato da Trippando e In Cucina con Sonia)
inserite nel post e in una colonna del blog (o nella pagina dedicata ai contest) il banner esposto qui sopra ,con collegamento a http://trippando.wordpress.com e http://incucinaconsonia.blogspot.com/

E, se vi fa piacere, diventare followers dei nostri blog...

Sperando di avervi attratti in questa proposta, attendiamo le vostre ricette.

Buon contest e in bocca al lupo a tutti...

Chiacchiere di carnevale

2012-01-29T15:54:00.004+01:00

Tempo di Carnevale e visto il tempo di oggi anche di neve...

Così, bloccata in casa e con poca voglia di fare, ho deciso di provare questa ricetta che mi ha dato il pasticcere Fabio dove faccio alcuni corsi.

Beh, che dire, le sue ricette e i suoi insegnamenti sono più che ottimi perchè queste chiacchiere sono leggere e molto gustose.

Con queste dosi vi escono circa 800/900g di chiacchiere.

500g farina 00

35g burro ammorbidito

50g zucchero a velo

1 uovo intero

2 tuorli

30g rum

5g sale

100g vino bianco

scorza di un limone grattuggiata

scorza di un arancia grattuggiata

vaniglia

olio per friggere

zucchero semolato e zucchero a velo per spolverizzare

In una planetaria impastare tutti gli ingredienti fino a che non si ottiene un composto sodo e liscio. Poi stendere con un mattarello e fare 5 pieghe a tre come fareste con la pasta sfoglia. Ovviamente senza burro.

Poi, con l'aiuto di una sfogliatrice o se ce la fate a mano, stendete la pasta il più sottile che potete. Io ho la sfogliatrice imperia e ho tirato la pasta con il penultimo foro.

Tagliare a rettangoli e nella forma che si preferisce e friggere nell'olio già caldo a 180°.

Scolare su carta assorbente, passare nello zucchero semolato e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Torta di compleanno per Stefania e buon compleanno blog

2012-01-21T17:37:00.004+01:00

Ed eccomi qui dopo qualche settimana di assenza, troppi impegni!

Con questo post arrivo al numero 200 e lo voglio dedicare al mio blog che l'8 gennaio ha compiuto tre anni. Tre anni passati veloci, in cui il mio blog mi ha tenuto un enorme compagnia. Mi ha dato diverse possibilità di svago, in primis con la gara di cucina per Barilla fino a Voiello e anche tante occasioni per avervi conosciuto tutti. Spero che non finirà mai e spero di migliorare sempre di più Io ce la metterò tutta.

Ma ritorniamo alla torta di oggi. Torta per il compleanno di Stefania, per i suoi 29 anni. Abbiamo parlato insieme a siamo arrivate a questa conclusione. Il colore di spicco doveva essere il rosa, con dei fiorellini e panna montata. All'interno? Bavarese ai mirtilli di montagna. Una goduria. Torta per 30 persone, ecco perchè la scelta dei due piani.

Ormai chi mi conosce sa del mio amore per le bavaresi, potete trovare altre ricette sul mio blog.

Ma questa è quella migliore. Speriamo almeno che sia buona come le altre.

Qui sotto un primo piano della decorazione a canestro che ho potuto realizzare grazie a Fabio, il mio insegnante di pasticceria, che mi ha prestato la bocchetta apposita. Ora me la devo comprare.

Capesante veloci

2012-01-03T21:38:00.006+01:00

Per il cenone di Capodanno che ho fatto a casa mia ho voluto provare a fare queste capesante veloci. E devo dire anche buone visto che se le sono mangiate tutte subito!

Per tre persone

6 capesante

olio d'oliva

aglio

prezzemolo tritato

limone

sale, pepe

Pulire le capesante togliendo la parte arancione.

In un pentolino mettere un filo d'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio. Far soffriggere e mettere le capesante. Far rosolare per qualche minuto da entrambe i lati. Aggiustare di sale e pepe.

Rimettere le capesante nei gusci (io ne ho messe due per ogni guscio), spolverizzare con del prezzemolo tritato e con del succo di limone.

Con questa ricetta partecipo al contest di pillole culinarie qui:

Torta paradiso di Iginio Massari

2012-01-02T16:18:00.001+01:00

Questa deliziosa torta l'ho scoperta nel gruppo del maestro pasticcere Luca Montersino su Facebook...
E' davvero molto buona, adatta alla colazione o a una buona merenda.

Le dosi sono per una tortiera da 20 cm

125g burro chiarificato morbido
125g zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia (io ho usato una fialetta di aroma)
125g uova
62,5g farina 00
62,5g fecola
3,75g lievito (io ho usato mezza bustina)

Nella planetaria montare il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero a velo.
Poi, aggiungere poco alla volta le uova facendo in modo che vengano ben amalgamate prima di aggiungene altre.
E, infine, la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Imburrare uno stampo da 20 cm e cospargere la teglia con delle zucchero semolato.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Tolta dal forno, fate riposare qualche minuto e sformare per evitare che lo zucchero attacchi la torta alla teglia. Fate molta attenzione a effettuare questo procedimento.

Crocchette di mozzarella

2011-12-29T21:52:00.002+01:00

Direi che queste crocchette sono davvero sfiziose e veloci da fare.

Per 2 persone, vi escono circa 10 crocchette. Se non siete mangioni potete farle bastare anche per tre persone.

150g mozzarella a pasta filata (quelle rettangolari belle dure)
1 uovo
30g farina 00
sale
pan grattato
olio per friggere

In un mixer tritare la mozzarella con la farina, l'uovo e il sale. Otterrete un composto lavorabile con le mani.
Fare delle polpette rotonde o a forma allungata e passarle nel pan grattato.
Farle friggere e scolarle su carta assorbente.
Consumare calde così che la mozzarella sia ancora filante.

Costo meno di 5€

Con questa ricetta partecipo al contest di "una cucina tutta per se":

Bagnet (salsa verde piemontese)

2011-12-28T23:44:00.003+01:00

Natale è appena passato anche se nell'aria si sente ancora il profumo di festa. Più povero ma c'è!Babbo Natale mi ha portato la macchina fotografica nuova...La voglia di tradizione in questo periodo c'è...Mancano i nonni che non ci sono più...E così ho deciso di fare e condividere con voi una salsa che tutti o quasi conoscete come salsa verde piemontese e che, dalle mi parti, viene chiamato "bagnet".Il nonno era il maestro di casa, tutto rigorosamente sminuzzato con la mezzaluna. E questa sera l'ho fatto anch'io così.
Nella tavola del pranzo di Natale non poteva mai mancare...e nei pranzi della domenica con la famiglia! Che bello che era...

75g prezzemolo
100g pomodoro
60g peperone rosso
1 spicchio d'aglio piccolo
1 uovo sodo
3 filetti di acciughe sott'olio
sale
aceto bianco
olio d'oliva

Pulire bene il prezzemolo e tenere le foglie. A piccoli mucchietti e tanta pazienza iniziare a tritare con la mezzaluna. Il risultato deve essere molto fine. Metterlo in una ciotola.Poi, pulire il pomodoro, privarlo dai semi e tritarlo fine sempre con la mezzaluna. Metterlo con il prezzemolo.Stesso procedimento per il peperone, l'uovo e le acciughe. Tutto deve essere ben sminuzzato.Condire con poco aceto bianco. Salare e aggiungere olio quanto ne basta per far risultare una salsa densa. Far riposare in frigo.E' ottimo con gli arrosti ma anche con del pane fresco o in crosta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sara qui

Natale

2011-12-22T22:00:00.003+01:00

Auguro i miei più sinceri auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo a chi mi ha seguito fino ad ora e a chi mi seguirà...Grazie a tutti.Un abbraccioSonia

Tartaruga di pane

2011-12-19T20:51:00.003+01:00

Direi che la foto parla da sola.
Quando ho realizzato questa tartaruga di pane il mio blog ancora non esisteva. L'ho vista sul blog di Cameron e me ne sono innamorata. Ho deciso di realizzarla anche se ponevo in me poche speranze e, invece, il risultato è stato più che ottimo.
Forse è stato anche grazie a questo che ho deciso di aprire il mio blog quasi tre anni fa. Infatti il primo logo iniziale è stata proprio la foto di questa tartaruga.

Premetto che le foto passo passo non le ho. Voi non sapete nemmeno i casini che ho fatto per recuperare queste due foto!!! Ho dovuto far ripartire il mio vecchio pc e ci ho messo due giorni per riuscire con le buone a scaricarle. :-)
Vi lascio il link del blog da dove avevo preso la ricetta:qui.500g farina200g latte80g acqua20g lievito di birra10g sale 30g zucchero75g burro Fate un impasto con tutti gli ingredienti, sale per ultimo, lavorando circa 15 minuti.Far lievitare per circa due ore.Trascorso il tempo, stendere l'impasto con un mattarello e fare le classiche pieghe a tre proprio come fareste con la sfoglia. Con il mattarello spianare e rifare per l'ultima volta le pieghe a tre.Poi si dovrà dividere l'impasto. Fate una pallina da 300g, una pallina da 75g, una pallina da 25g e cinque palline da 50g.Ora potete iniziare a formare la tartaruga.Con quattro palline da 50g fare delle file con all'estremità una pallina ogniuna per poter formare le zampe. Con quella da 25g fate la codina e con quella da 75 fate la testa. Aggiungere la coda alla testa bagnando la pasta con un pò d'acqua e dare un pò di forma alle zampe girando quelle anteriori un pochino all'insù e quelle posteriori un pochino all'ingiù.Prendere il pezzo da 300g e fare una bella palla e posizionarla sopra lo scheletro che avete formato prima. Poi, prendete l'ultimo pezzo da 50g e, con un mattarello, tirarlo alla grandezza del corpo. Aiutandovi con qualcosa di tondo, fate dei tondi sparsi quà e là per formare il carapace. Posizionarla sopra il corpo bagnato con un pò d'acqua. Per gli occhi usate due chiodi di garofano. Fare un taglio a metà nell'estremità della testa per formare la bocca e, per tenerla aperta, aiutatevi con della carta stagnola piegata. Tagliare le zampette a tre, spennellare tutta la tartaruga con dell'uovo sbattuto e infornare a 180° fino a che non vedrete che la tartaruga inizia a dorare.Vi assicuro che è più difficile a leggerla che a farla e se vorrete replicarla anche voi andate a sbirciare il blog di Cameron che ne vale la pena.Con questa tartaruga partecipo al contest di pentole di cristallo.

Frollini con glassa rosa per Elisa

2011-12-17T19:43:00.002+01:00

Eccoli qui...semplici frollini di pasta frolla con una leggera glassa rosa.
Ne ho fatti ben 120 da dividere in 20 sacchettini, 6 ciascuno, da usare per un compleanno per la figlia di un'amica di mia mamma. Li deve portare a scuola per i suoi compagni e così scelgo delle formine natalizie e carine. Un alberello di natale, una stellina, una campanella, due tipi di fiori e un cavalluccio.

La pasta frolla è la mia solita ricetta che vi riporto nelle dosi che ho utilizzato io oggi.

500g farina 00
1 bustina di lievito
200g zucchero
2 uova intere
2 tuorli
260g burro
1 bacca di vaniglia

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare almeno mezz'ora in frigo.
Poi, stendere la pasta frolla e iniziare a formare i biscotti con le formine.
Infornare un pò alla volta su di una teglia con carta forno a 180° per circa 10/15 minuti.

per la glassa:
200g zucchero a velo
1 albume (sono circa 30g)
colorante rosso

Montare l'albume a neve fermissima, incorporare lo zucchero a velo e il colorante.
Mettere il tutto in sac a poche e decorare a piacere.

Roma e finale della Barilla blogger cup

2011-12-14T21:35:00.004+01:00

Lo so che sono in ritardo ma non avendo con me quel giorno la macchina fotografica non ho potuto fotografare al meglio la giornata e così ho dovuto aspettare che Barilla pubblicasse le foto sul sito.

Che dire se non che ansia e tensione non mancavano di certo.
Si a Torino era tutta un altra cosa, alla fine ero a casa e almeno una food blogger la conoscevo. Ma a Roma era tutto più "grande", sapevo che ero li perchè avevo vinto una tappa precedente e forse le persone si sarebbero aspettate di più da me.
Anche se la vita non mi è cambiata, la stessa di sempre ma è un esperienza che mi ha fatto piacere vivere. E' come una sorta di piccolo bagaglio in più. E se potessi lo rifarei perchè quell'adrenalina che provi in quei momenti è proprio quella che ti fa tenere duro. E alla fine di tutto, con un bel piatto di tagliatelle alla crema di broccolo e sfilaccetti di petto di pollo, mi aggiudico il terzo posto. Contenta e soddisfatta!

Come potete vedere nella foto il tempo non è stato dei migliori per tutto il week end ma ho potuto vedere Roma splendidamente meravigliosa anche da bagnata.
Arrivo in aereo da Milano Malpensa sabato mattina alle 08.15 accompagnata da mio marito e da un amico. Prendiamo il treno dall'aereoporto, diretti alla stazione termini. Arrivati, usciamo e veniamo catapultati proprio nel bel mezzo di un mercato di quartiere "non italiano". Non vi nego che mi sono guardata spesso le spalle! ;-)
Prendiamo la metropolitana e arriviamo senza non pochi chilometri e sfinimenti all'Hotel che Barilla aveva prenotato. Wow! Hotel di lusso dove veniamo accolti da due consierge più che gentili e, dopo i vari convenevoli, veniamo accompagnati da quello che io chiamo il valletto dell'ascensore in camera. Bella e confortevole. Niente da dire, troppo lusso per me! :-)
Da li, inizia il giro e tanti tanti chilometri in una città che stupisce ad ogni angolo. Da una parte troppa ricchezza e dall'altra tanta povertà. Ma che non si dimentica facilmente.

Ringrazio prima fra tutti mia mamma che mi ha dato la possibilità di partecipare alla finale (lei sa di che cosa parlo). In questo periodo mi sta veramente dando una mano a portare avanti la mia passione.
Ringrazio mio marito che mi supporta e sopporta. I mariti delle food blogger devono avere molta molta pazienza soprattutto quando c'è da fotografare il piatto che poi dobbiamo postare. Sembra che la pappa non arrivi mai!
Ringrazio Roberto che è il mio super assaggiatore e fotografo delle foto più belle postate sul blog.
Ringrazio chef Lele, il mio professore del corso di cucina che ho fatto due anni fa che mi da sempre dei buoni insegnamenti.
Ringrazio Fabio, pasticcere e maestro dei corsi di pasticceria che sto frequantando in questi mesi. Spiega bene e i risultati si vedono.
E, infine; ringrazio tutti gli amici che mi fanno sempre sentire grande!
Grazie....

Penne liscie con gamberi al rum e julienne di zucchine

2011-12-11T21:18:00.005+01:00

Innanzitutto perdonatemi per le foto ma la mia macchina fotografica mi sta lasciando. Speriamo che Babbo Natale sia buono! :-)

Con questa ricetta completo il tris di ricette per il contest di Atmosfera Italiana.

Ingredienti per due persone:

200g penne liscie
200g code di gambero
1 zucchina
cipollotti o cipolla
1 confezione di panna da cucina
tre foglie di basilico
olio d'oliva
sale, pepe
rum

In una pentola portare a bollore dell'acqua salata e mettere le penne liscie a cuocere. Nel frattempo in una casseruola mettere un filo d'olio e far soffriggere del cipollotto tritato finemente. Tagliare a jiulienne la zucchina e farla saltare nella casseruola con il cipollotto per qualche minuto. Tenere da parte le zucchine e far saltare nella stessa padella i gamberi che prima avrete inciso sulla schiena togliendo la parte nera. Farli sfumare con del rum, aggiugere il basilico e rimettere le zucchine. Salare e pepare a piacere. Aggiungere la panna, mescolare e spegnere il fuoco.
Scolare la pasta e amalgamare al sugo. Se il vostro sugo rimane troppo liquido, riaccendere il fuoco e far rapprendere un pochino il sugo.

Ravioli mantovani

2011-12-06T21:44:00.003+01:00

Ebbene si...rieccomi di nuovo con la mia zucca...avanzata dai miei gnocchi di patate e zucca. Questa volta ho deciso di provare a fare dei ravioli mantovani. Spero di aver trovato le giuste dosi e i giusti ingredienti per poter portare alto l'onore e la bontà di questo piatto.

Dosi per due persone:

2 uova
200g farina

350g zucca
50g amaretti
50g mostarda di mele
80g parmigiano
noce moscata
sale,pepe

Su di una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro rompere le uova. Iniziare ad impastare fino a ottenere una pasta liscia. Far riposare.

Nel frattempo far bollire la zucca tagliata a tocchetti per circa 20 minuti, scolarla e schiacciarla con lo schiaccia patate.
Tritare gli amaretti, la mostarda e metterli tutti e due in un mixer. Aggiungere il parmigiano grattuggiato, la zucca schiacciata, la noce moscata, il sale e il pepe e amalgamare bene il tutto.
Aiutandosi con la sfogliatrice, tirare a sfoglia la pasta all'uovo e formare i ravioli come preferite.
Far cuocere in acqua portata a bollore salata per pochi minuti.
Condire con burro fuso e salvia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia:http://www.oggipanesalamedomani.it/2011/11/una-nuova-sfida-vi-attende.html

Mafalde con bagna cauda alle noci

2011-11-27T17:33:00.004+01:00

Quanto amo la bagna cauda...tanto!
Direi che o la ami o la odi...e io la amo decisamente tanto!
Sposa molto bene con le verdure e anche con la pasta come condimento.
E, come ogni ricetta, ne esistono tante versioni e variazioni.
Quella che vi propongo oggi è una variante con le noci. Dove vivo io non viene molto applicata ma devo dire che è ugualmente buona.

dosi per 2 persone:

5/6 acciughe sotto sale
100ml panna da cucina
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
70g gherigli di noci

In una pentola di terracotta mettere le acciughe che avrete prima dissalato con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio. Accendere il fuoco e far soffriggere.
Aggiungere la panna e ancora dell'olio. Per vedere se l'olio è abbastanza, dovete lasciare che la panna cuocia e l'olio deve trabordare leggermente dai bordi della panna stessa. Per regolarvi guardate la ricetta di un altra mia bagna cauda qui. Per ultimi mettere 30 g di gherigli di noce tritati.
Far cuocere a fuoco bassissimo per almeno 20 minuti.
Far cuocere le mafalde in acqua leggermente salata e condire con la bagna cauda. I restanti gherigli li potete spolverizzare sulla pasta dopo che l'avrete impiattata.

Questo piatto credo che possa e debba piacere agli stranieri per il suo inconfondibile gusto deciso ma nello stesso tempo delicato.
Un piatto con una storia territoriale alle sue spalle e originaria da uno dei più bei luoghi del Piemonte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monnyb

Sorbetto al limone

2011-11-26T21:14:00.004+01:00

Il sorbetto al limone è un eccellente dissetante nelle giornate estive e molto calde. Inoltre, è un ottimo intermezzo nei lunghi pasti tra le portate di carne e pesce. Lo si trova maggiormente nel sud d'Italia anche se ormai è diffuso in tutto il paese.

La ricetta è ripresa da qui. Io ho solo dimezzato le dosi.

Inoltre mi scuso per la foto che non è molto bella.

1 litro di acqua
375ml di succo di limone
scorze dei limoni
450g zucchero

In un recipiente mettere l'acqua con lo zucchero e le bucce dei limoni che avrete spremuto in precedenza tenendo da parte il succo.
Lasciare in infusione fino a quando lo zucchero non si scioglie. Io l'ho lasciato circa 4 ore mescolando due volte per muoverlo un pò.
Poi, versare il succo nella ciotola, mescolare il tutto e filtrare con un colino.
Mettere il liquido in un recipiente e mettere in freezer per una notte.
Il giorno dopo sarà ghiacciato. Rompetelo a pezzetti e frullatelo.
A quel punto il sorbetto sarà pronto per essere consumato.

-La parola sorbetto al limone vi porta al sito di gustissimo.it dove potete trovare un altra ricetta con altre informazioni e altre numerose ricette di cucina.

Gnocchi di patate, zucca e amaretti

2011-11-24T21:50:00.005+01:00

Questa sera a cena mamma e fratello...
E....contest a cui partecipare...
Quindi, ricettina che avevo già in mente da settimane ma che non avevo mai fatto. E sapete il perchè?
Perchè non avevo voglia di tagliare e pulire la zucca che mi aveva portato la nonna direttamente dal suo orto. Si lo so, sono pigra!
Però questa sera coltello alla mano e via che ho "ucciso" la zucca!

Ingredienti per 4 persone

400g patate lesse
200g zucca cotta
50g amaretti tritati fini
farina quanto basta per amalgamare il tutto
1 uovo
un filo di olio d'oliva
sale, pepe qb

Portare a bollore una pentola con dell'acqua e far lessare le patate.
Nel frattempo accendere il forno a 160° e pulire la zucca. Tagliarla a fettine e metterla in una teglia da forno rivestita di carta forno e infornare. La mia zucca ci ha messo circa 45 minuti a cuocere.
Sul tavolo mettere un pò di farina, schiacciare le patate e la zucca. Aggiungere l'uovo, l'olio, gli amaretti tritati, il sale e il pepe.
Impastare e aggiungere quanta farina basta per rendere la pasta soda e morbida.
Vi dico già che con l'aggiunta della zucca resteranno abbastanza mollicci ma lavorabili lo stesso.
Dall'impasto tagliare tanti tocchetti dai quali ricaverete dei salamini che taglierete a tocchetti. Fare con l'apposito attrezzo o con la forchetta le classiche righe dello gnocco.
Far cuocere fino a quando vengono a galla in acqua a bollore salata.
Io li ho conditi con burro e salvia. Semplice e non copre il sapore.
Provate! ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest " Di che pasta sei?"

7 links projects

2011-11-20T22:14:00.002+01:00

Questo giochino mi è stato passato da Monica di la mamma pasticciona e io gioco e farò giocare anche altre 7 di voi sperando che non lo abbiate già fatto.
I sette miei post che ho scelto sono questi:

-IL POST PIU' POPOLARE: Ho scelto la torta di compleanno di Alessandro perchè per questa torta mi sono stati fatti moltissimi complimenti.

-IL POST IL CUI SUCCESSO MI HA STUPITA: Ho scelto i gnocchi di patate tricolore perchè pensavo che dei semplici gnocchi non potessero avere il successo che poi effettivamente hanno avuto. A cena sono stati un successone...

-IL POST PIU' CONTROVERSO: Ho scelto il risotto di farro con zucchine e zafferano. Non so dirvi nemmeno io il perchè ma l'idea di usare il farro come risotto e non come insalata lo trovato un pò "diverso". Boh...

-IL POST PIU' UTILE: Ho scelto il tortino di riso con i chiodini e crema di parmigiano perchè chi di voi fa il risotto e poi lo avanza? Beh, credo che questa mia ricetta può essere un idea.

-IL POST CHE NON HA RICEVUTO L'ATTENZIONE CHE SI MERITAVA: Ho scelto il tortino di farro perchè è stata una ricetta pensata ed elaborata con cura. Molto buona...e mi è dispiaciuto vedere pochi post alla ricetta.

-IL POST PIU' BELLO: Ho scelto la torta foresta nera perchè.....beh guardate la foto e giudicate voi!

-IL POST PER CUI VADO FIERA: Ho scelto il semifreddo ai mirtilli perchè è stato il primo dolce che ho realizzato dopo aver seguito un corso di pasticceria. E mi è venuto benissimo...un capolavoro!!!!

E ora devo scegliere sette blog a cui girare questo gioco, i primi sei li scelgo perchè in qualche modo ho un legame affettivo che mi lega a loro e l'ultimo invece lo scelgo perchè trovo che sia un maestro nel proporre le sue opere. Però abbiate pietà di me, ne ho solo sette da scegliere e non pensiate che non vi ammiro tutte!!!!

-la terra dei violini
-accanto al camino
-la cucina dello stregone
-spadelliamo insieme
-timo e maggiorana
-cucina di nonna sole
-profumo di lievito

Ciambelle dolci di patate

2011-11-19T21:45:00.003+01:00

Oggi avevo voglia di preparare qualcosa di dolce ma nello stesso tempo non avevo voglia di fare nulla. Sapete quelle giornate in cui ti senti molle e svogliata?
Ecco...oggi ero proprio così!

Così girovagando sui vari blog ho trovato questa ricettina da cui ho preso spunto...
La ricetta originale la trovate qui.

Dosi per circa 15 ciambelle

250g farina00 + altra farina per stabilizzare l'impasto
250g patate lesse
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100g zucchero semolato + zucchero semolato per rifinitura
100g acqua
olio per friggere

Iniziate con il lessare le patate.
Quando sono cotte, passarle allo schiaccia patate e metterle nell'impastatrice con il lievito di birra sbriciolato e l'acqua. Iniziare ad impastare.
Con l'impastatrice in funzione, aggiungere la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Vedrete che l'impasto tenderà a sciogliersi. In quel momento aggiungete tanta farina quanta ne serve per far diventare l'impasto sodo e morbido.
Togliere l'impasto dalla planetaria e dividerlo in tante palline. La grandezza la decidete voi. Ricordate solo che poi devono lievitare. Io sono stata sui 70/100g ciascuna. Fate lievitare le palline coperte da un cannovaccio per almeno 2 ore. Modellare le ciambelline. Io mi sono aiutata con due coppapasta.
Far friggere in abbondante olio di semi, farle scolare su carta assorbente e spolverizzarle con dello zucchero semolato.

Pasta e patate

2011-11-16T21:53:00.004+01:00

La pasta e patate è un piatto tipico napoletano con antiche radici storiche. Inizialmente cucinato come piatto della festa dalle famiglie povere, oggi, con svariate rivisitazioni, è proposto in molti ristoranti locali.

Ingredienti per 2 persone

200g patate
50g cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150g orecchiette
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
scamorza affumicata
olio d'oliva
sale, pepe

In una casseruola mettere dell'olio d'oliva con la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio e far soffriggere il tutto.
Aggiungere le patate tagliate a piccoli cubetti e far insaporire.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e far cucocere circa 20 minuti mettendo dell'acqua calda.
Mettere la pasta(in questo caso ho usato delle orecchiette) e aggiungere acqua quanto basta per farla cuocere.
Servire con del prezzemolo tritato e scamorza affumicata grattuggiata.

-La parola pasta e patate che vedete evidenziata vi porta al sito di gustissimo.it dove troverete un altra ricetta proposta.
Mentre che le parole orecchiette e pasta evidenziate vi portano al sito di atmosfera italiana dove potete trovare tanti altri formati di pasta.-

Pesto trapanese

2011-11-12T16:36:00.003+01:00

Ho visto questo pesto in una puntata di "in cucina con Ale" su real time e ho deciso di replicarla. Non ho idea se sia la ricetta originale o se sia stata una deliziosa rivisitazione dello chef Borghese, chiedo venia ai trapanesi. :-)

Le dosi che vi propongo sono per una volta sola, per 4 persone.

50 foglie di basilico
1 manciata di mandorle pelate
1 spicchio d'aglio
1 pomodoro
olio d'oliva o extra vergine q.b.
sale

Mondare il basilico e metterlo nel mortaio. Aggiungere le mandorle con un pizzico di sale e pestare qualche minuto.
Poi, mettere aglio e olio e finire di pestare. Vi deve risultare come il classico pesto genovese.
Sbollentare il pomodoro, togliere buccia e semi e tritare con un coltello. Aggiungerlo al pesto e mescolare. Aggiustare di sale e olio e aggiungere alla pasta senza scaldarlo.

Charlotte al tiramisù

2011-11-05T15:59:00.005+01:00

Carina vero?
Questa charlotte è nata per caso perchè mai avrei pensato di doverne fare una in questo periodo. Invece giovedi sera mio fratello mi chiama dicendomi se avessi potuto fare una torta per oggi per il compleanno della sua ragazza. Ma, e il ma c'è sempre, una torta che avrebbe potuto mangiare anche la sua sorellina di 5 anni Francesca.
Così mi sono detta: perchè non fare un tiramisù a torta? E perchè non farlo senza il caffè visto che una mia amica già da tempo mi aveva chiesto una versione del tiramisù per bambini? Bene, armi in mano e via con la creazione di questa carinissima charlotte al tiramisù!

Tortiera da 24 cm

400g savoiardi
500g mascarpone
4 uova
200g zucchero
500ml latte
2 cucchiai di cioccolato in polvere
12g colla di pesce
panna montata
cioccolato in polvere per la spolverata finale

Scaldare il latte con il cioccolato in polvere (io ho usato il nesquik).
Far scaldare un goccino di panna fresca e far sciogliere la colla di pesce che avremo in precedenza ammollato in pò d'acqua fredda e poi strizzata.
In una planetaria mettere gli albumi e montarli a neve ben ferma e tenerli da parte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli una crema. Incorporare la panna con la gelatina e continuare a montare.
Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere fino a ottenere una crema densa e omogenea. Unire gli albumi a neve delicatamente.
Prendere una tortiera a cerniera, rivestirla con della pellicola e iniziare a fare una corona di savoiardi inzuppati velocemente nel latte su tutto il bordo.
Fare anche la base sotto sempre con i savoiardi imbevuti nel latte e cioccolato.
Mettere uno stato di crema al mascarpone e ripetere con i savoiardi e di nuovo la crema. Spolverizzare con il cacao e far riposare in frigo per qualche ora (io l'ho fatto riposare per tutta la notte).
Per sformare la charlotte, aprire la cerniera della tortiera e aiutandovi con la pellicola, metterla su di un piatto. Togliere la pellicola. Montare della panna e decorare a piacere.
I savoiardi nel bordo non devono cadere ma per sicurezza gli potete mettere intorno un nastrino.

Tortino di riso con funghi chiodini e crema di parmigiano

2011-10-31T20:29:00.002+01:00

Ieri mia mamma mi ha portato dei funghi chiodini trovati nei boschi del mio paese ma al mattino proprio non avevo voglia di cucinare. Influenzata e svogliata! Poi, alla sera li ho puliti e cucinati. Un pò li ho mangiati e un pò li ho messi in frigo.
Oggi a pranzo ho deciso di fare un risotto mettendo i funghi cucinati la sera prima e, come capita in tanti casi, è avanzato. Così questa sera ho deciso che per mio marito avrei fatto un tortino di riso con della crema di parmigiano.
Per il risotto non ho dosi ma posso dirvi che ho fatto tostare il riso in una noce di burro e ho subito messo i chiodini che avevo già cotto facendo un trito di due cipollotti con uno spicchio d'aglio schiacciato, ho fatto soffriggere il tutto in un filo d'olio. Ho messo i chiodini tritati grossolanamente a coltello e ho fatto sfumare con del rum. Ho aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere per circa 15/20 minuti.
Ritornando al tortino, ho preso una formina da budino, imburrata ai lati e ho schiacciato per bene e messo in forno per 10 minuti a 180°.
Nel cuore del tortino ho messo dei pezzettini di sottiletta.
Per la crema al parmigiano ho usato due cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata e poco latte. Ho messo sul fuoco e fatto rapprendere fino a che non diventa una cremina.
Servire il tortino caldo sopra alla crema di parmigiano.

Spaghetti con crema di cipollotti e gamberi

2011-10-28T20:23:00.003+02:00

E con questi spaghetti partecipo al contest "pasta e solo pasta" indetto da atmosfera italiana.

Dosi per 4 persone

400g spaghetti
4 cipollotti
500g code di gamberi
200ml panna da cucina
rum
sale, pepe
olio d'oliva

Far bollire in una pentola dell'acqua salata e quando bolle mettere gli spaghetti.
In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e far soffriggere i cipollotti precedentemente tritati (tritare tutto il cipollotto, la parte bianca e quella verde).
Pulire le code di gamberi e togliere la parte nera nella schiena e aggiungerli ai cipollotti. Sfumare e flambare con il rum.
Salare e pepare quanto basta. Far cuocere per circa dieci minuti.
Aggiugere la panna e far insaporire qualche minuto.
Tenere da parte qualche gambero e il resto frullare con il mini pimmer.
Se la crema risulta troppo cremosa la si può allungare con dell'acqua di cottura della pasta.
Scolare gli spaghetti, aggiugere la crema alla pasta. Finire con i gamberi interi e servire.

Vittoria alla Barilla blogger cup

2011-10-25T21:03:00.006+02:00

Come avrete capito dal titolo di questo post, il mio blog in cucina con Sonia, ha vinto la Barilla blogger cup di Torino.
Mi sono trovata con Francesca alle 11.30 davanti a casa Barilla e insieme siamo entrate. Avevamo appuntamento con Valentina che ci avrebbe spiegato lo svolgimento della nostra gara culinaria. Ma alla fine ne sapevamo quanto prima! E noi eravamo sempre più agitate....
All'una il ritrovo in zona cucina con le altre food blogger, e dopo la vestizione dei grembiuli, foto e convenevoli vari, inizia la gara.
Ingredienti a sorpresa: broccoli, patata, scamorza affumicata e pancetta. In più, in un sacchetto, cipolla, prezzemolo, peperone, zucchina e pomodori ciliegini.
A disposizione tutti i tipi di pasta e i sughi pronti Barilla.
Ho scelto le caserecce, fatte poi saltare in sughetto di cipolla, broccoli, pancetta e sugo al pomodoro. Rifinito con prezzemolo tritato e scamorza affumicata grattuggiata.
Appena possibile la ripeterò e farò un post tutto per questa ricetta.
L'ho intitolata le caserecce di nonna Tina, piatto dedicato alla mia cara nonna che mi ha guardata dal cielo.
Sotto alcune foto della giornata:

E qui vi rimando all'articolo che mi ha dedicato Donna Moderna.com

E' stata una paicevole giornata, ho potuto conoscere anche le altre blogger e l'emozione c'era! Mamma mia se c'era...
Appena avrò foto e intervista di Barilla la pubblico.

Torta di compleanno per Cinzia

2011-10-24T19:51:00.002+02:00

Questa torta l'ho realizzata per Cinzia, la sorella di una mia amica.
La base è stata realizzata con del pan di spagna, inumidito con della bagna al maraschino. Farcita con crema pasticcera e decorata con bignè e panna montata. Al centro ho realizzato la decorazione a canestro.
Torta per circa 10/12 persone.
La teglia tonda a cerniera è di Guardini.

Pan di spagna

4 uova
140g zucchero
120g farina
40g fecola

Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto molto spumoso e chiaro. Vi consiglio almeno 20 minuti.
Aggiungere la farina e la fecola setacciati e incorporare con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

La crema pasticcera è quella che ho postato di Davide Oldani.
E i bignè sono quelli che ho postato qui. E li ho riempiti con crema pasticcera. Sopra ho fatto una colata di caramello.

Decorazione con panna montata leggermente zuccherata.

Casa Barilla Torino 2011: Barilla Bloggercup

2011-10-19T21:27:00.007+02:00

In cucina con Sonia approda a Torino per la gara di cucina...
Che dire, sono contenta (molto direi) di essere stata chiamata a questa gara di cucina. E ancora di più visto che vado con il mio blog.
Sono già contenta di partecipare e spero solo di divertirmi e di stare bene con le mie compagne di giornata.
Un imbocca al lupo a tutte...
Un abbraccio grandissimo

P.S. Lascio in link in caso vogliate andare a curiosare.
Cliccate Torino...
http://it.barilla.com/bloggercup

Torta di mele e amaretti

2011-10-15T18:43:00.003+02:00

Vi dirò la verità! Non amo moltissimo le torte di mele, non so dirvi il motivo preciso. Questa volta volevo farne una visto la presenza di mele in dispensa e ho girovagato in internet e su cookaround ho trovato una ricetta su cui prendere spunto. Poi ho modificato e aggiunto ma il risultato è stato ottimo.

3 mele
100g burro a temperatura ambiente
150g zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina lievito
250g farina
50g amaretti tritati

Spelare e tagliare le mele e lasciarle riposare con il succo e la buccia di limone.
Nella planetaria mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e iniziare a lavorare il tutto fino a ottenere una crema.
Aggiungere, sempre sbattendo, l'uovo e il tuorlo.
Poi, il latte, la farina con il lievito e metà degli amaretti tritati.
Aggiungere le mele, mescolare il tutto e mettere in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, spolverare con gli amaretti rimasti e infornare a 180° per circa 50 minuti.
Ricordate però di fare sempre la prova stecchino, ogni forno è a se. E ricordate anche che la torta di mele rimane umida.

Danubio salato

2011-10-09T22:13:00.001+02:00

Finalmente sono riuscita a farlo anch'io...In tutti i siti o blog lo vedevo ma non avevo mai avuto l'ispirazione. Poi oggi l'ho rivisto per l'ennesima volta e mi sono decisa.Ho preso spunto da una delle tante ricette che si possono trovare su cookaround e questa è di Luca.Ovviamente devo migliorare le palline, le devo fare leggermente più piccole ma il risultato finale è stato più che ottimo. Morbido, ben lievitato e super profumato.Con le dosi che riporto di seguito ho fatto una teglia da 20 cm e una da 24 cm.
550g farina manitoba
100g burro a temperatura ambiente
250g latte
1 uovo
2 tuorli
8g sale
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
In un pentolino far intiepidire il latte e aggiungere il lievito e lo zucchero.Nell'impastatrice mettere tutti gli ingredienti tranne il sale e iniziare a impastare per circa 10 minuti.Aggiungere il sale e continuare a impastare finchè non si ottiene un impasto liscio.Far lievitare in un posto caldo ( io ho messo il contenitore nel forno con la lampadina accesa) per almeno 1 h.Dividere il composto in tante palline da circa 70/75g l'una.Ogni pallina la dobbiamo appiattire e mettere al centro il ripieno che si vuole ( io ho messo mozzarella, prosciutto cotto e acciughe). Richiudere e riformare la pallina.Mettere le palline in una teglia unta di olio e dovete ottenere la stessa cosa della foto sotto.

Far lievitare ancora 1h, spennellare la superficie con dell'uovo sbattuto e infornare a 180° per circa 20 minuti.Questo è il ripieno, molto sofficioso....

Bavarese ai mirtilli di pasticceria

2011-10-04T20:56:00.002+02:00

La bavarese che vi propongo ha fatto compagnia ai bignè che ho postato precedentemente.Altra ricetta del mio maestro pasticcere, altra ricetta che ho imparato e scoperto grazie a lui e al suo corso.Successo strepitoso, dopo 5 minuti non ce n'era più...Tortiera da 22 di diametro:
Crema Inglese
400g latte
100g panna
8 tuorli
200g zucchero
200g mirtilli
In una casseruola far bollire il latte e la panna. Nel frattempo, in una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.Mettere insieme i liquidi e il composto uova e zucchero e far cuocere fino ad un massimo di 85°.Frullare i mirtilli precedentemente saltati con un pochino di zucchero e aggiungerli alla crema inglese.Bavarese400g crema inglese400g panna montata15g colla di pescePrendere la crema inglese ai mirtilli ancora calda e mettere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata.Far raffreddare a 30° e aggiungere la panna montata.Mettere il composto nella teglia senza fondo appoggiata su di una base coperta di carta da forno. Io,invece, l'avevo già messa nel piatto dove l'avrei poi servita. Lo consiglio così si evita di stressare troppo la torta che già di per se è molto delicata.Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.

Bignè alla crema pasticcera

2011-10-02T19:02:00.004+02:00

Questi bignè, circa 50 in tutto, sono stati divorati a un piccolo rinfresco del mio paese.Per la glassa di zucchero devo ringraziare il mio maestro pasticcere Fabio. La ricetta la trovate quiPer circa 50 piccoli bignè:
100g acqua
100g burro
70g farina
30g fecola
4 uova (200g)
In un pentolino fa bollire l'acqua con il burro. Quando bolle, abbassare un pò il fuoco e aggiungere la farina e la fecola setacciate. Alzare il fuoco e, sempre mescolando, far cuocere per 5 minuti.Spegnere il fuoco, aspettare qualche minuto che il composto si raffreddi un pochino e aggiungere, uno alla volta, le uova.Su di una placca da forno coperta con carta forno, fare tanti mucchietti grandi come una noce o come volete voi leggermente distanziati fra di loro. Far cuocere in forno a 220° per 20 minuti. Ricordate però di controllare sempre la cottura qualche minuto prima. Li ho farciti tutti con crema pasticcera.Che dire, in 10 minuti non c'erano più....ottimi direi!Quelle che vedete a fianco ai bignè sono delle piccole meringhe...

Zucchero fondente (glassa di zucchero)

2011-10-01T20:54:00.000+02:00

Questa ricetta l'ho avuta dal mio pasticcere di fiducia che poi è anche il mio insegnante dei corsi che faccio.Per domani dovevo fare dei bignè e volevo che avessero quella glassa da pasticcere e così ci ho provato e il risultato è stato soddisfacente.300g zucchero semolato30g glucosio (l'ho sostituito con del miele)100g acquaCuocere il tutto fino a che la temperatura non arriva a 116°.Tenete vicino un ciotolino con dell'acqua e un pennello e ogni tanto passarlo sui bordi per evitare che lo zucchero si caramellizzi.Quando arriva a temperatura, metterlo subito su di un piano liscio, marmo o simile e iniziare a lavorarlo proprio come si fa per il temperaggio del cioccolato fino a quando diventa una massa bianca dura.Quando lo volete usare basta che lo fate sciogliere a bagnomaria.Si può conservare in un barattolo a chiusura ermetica.Per comodità vi metto il link dove potete trovare le foto passo passo...qui

Gnocco fritto

2011-09-15T21:01:00.003+02:00

Agli inizi del blog (ormai sono passati alcuni anni) avevo già postato una ricetta del gnocco fritto ma ora che ho provato questa mi devo davvero ricredere. Buoni buoni!
La ricetta l'ho trovata sul sito di gennarino.

300g farina 00
150g latte
1/2 cubetto di lievito o 1 bustina
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero

strutto per friggere

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare per almeno un ora.
Stendere con il mattarello fino a far diventare la sfoglia abbastanza sottile e tagliarlo a tocchetti.
Far scaldare lo strutto in una casseruola abbastanza alta e far friggere fino a doratura.
Se vedete che i primi non si gonfiano, aspettate che lo strutto si scaldi ancora un pochino.
Servire caldi con formaggi freschi e salumi.

Peperonata

2011-09-14T19:02:00.003+02:00

Premetto che mai avevo fatto la peperonata, diciamo che non è un contorno che prediligo.
Ma questa volta sono stata "obbligata" visto che nell'orto dei miei genitori erano rimasti 5 peperoni.
Di solito la fa mia mamma, ma questa settimana sono partiti per le ferie, e così è andato a me l'ordine di prepararla.
Beh, che dire! Buona...

5 peperoni di vari colori
3 cipolle bionde
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio d'oliva
sale, pepe

Mondare i peperoni e tagliarli a tocchetti non molto grandi.
Tagliare grossolanamente le cipolle e metterle in una padella con dell'olio d'oliva.
Farle imbiondire e aggiungere i peperoni.
Farli saltare qualche minuto, aggiungere il concentrato, aggiustare di sale e pepe e coprire con un coperchio. Far cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. Deve formarsi l'acqua di vegetazione. Ogni tanto controllate i peperoni e se è il caso aggiungere poca acqua.

A fine cottura l'ho fatta raffreddare e poi l'ho invasata e messo il tutto nel freezer.
Un pò li ho conservati per preparare un buon primo piatto.

Spaghetti alle vongole

2011-09-04T14:35:00.004+02:00

Ricetta classica e semplice.

Per 4 persone:

350 g spaghetti
1 kg di vongole
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo
rum

Far bollire dell'acqua salata e mettere gli spaghetti.
Nel frattempo in una padella mettere un filo di olio d'oliva, lo spicchio d'aglio e far scaldare.
Mettere le vongole, farle insaporire e sfumare, facendo prendere fuoco, con del rum.
Coprire con un coperchio e farle cuocere fino a che non si aprono.
Spolverizzare con del peperoncino a piacere e aggiustare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco, sgusciare metà delle vongole e filtrare l'acqua di cottura.
Rimettere il tutto nella pentola.
Scolare la pasta, metterla nella pentola con le vongole a fuoco vivo e far saltare il tutto. Spegnere il fuoco, spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.

Torta ben 10 per Alessandro

2011-09-03T17:52:00.003+02:00

Questa torta l'ho realizzata per il piccolo Alessandro che oggi compie 7 anni.
La cialda della decorazione dovevo sceglierla io, Alessandro mi aveva dato carta bianca. Diceva che qualsiasi cartone andava bene.
Ho scelto Beh 10, cartone del momento e ci ho azzeccato. E' il suo cartone preferito!

L'ho realizzata con un pan di spagna da 5 uova come da ricetta nel mio blog.
Farcita con la crema pasticcera di Davide Oldani, tenuta solo un pò più morbida.
Bagnata con della bagna al maraschino molto leggero e decorata con panna montata, fiori di ostia e cialda.

La mamma di Alessandro mi ha inviato un mex: la torta era buonissima! (le avevo chiesto io di farmi sapere. Sapete com'è...voglio essere sicura di quello che faccio.

AUGURI ALESSANDRO...

Nuova collaborazione

2011-08-30T21:39:00.004+02:00

Come avrete notato qui a fianco, da oggi collaboro con Caramellandia.
Sono molto contenta di questa novità perchè avrò la possibilità di provare dei nuovi prodotti per tutte le mia creazioni.
Visitate anche voi il sito. Molto carino, semplice e a buon prezzo.

Sfogliatelle ricce

2011-08-30T21:06:00.004+02:00

Questo dolce mai avrei pensato di farlo se non che mio marito mi fa la richiesta: voglio le sfogliatelle, come quelle che fanno a Napoli.
Allora inizio a girovagare nel web e tutti i siti di cucina in cui mi imbatto non sono molto confortanti: le sfogliatelle fatte in casa difficilmente riescono bene.
Beh, io non sono una che in cucina molla facilmente e così trovo sul sito di Gennarino una ricetta delle sfogliatelle fatte da Marco.
Per mia comodità vi copio e incollo la sua ricetta perchè l'ho seguita alla lettera, esauriente e facile da capire.

Ingredienti:
Farina Manitoba 500g
Acqua 200g
Miele 20g
Sale 5g
150g strutto

Lavorare all'impastatore fino ad ottenere un agglomerato sabbioso composto da grosse 'briciole'.
Togliere dall'impastatore e portare tutto sull'asse d'impastamento.
Continuare a lavorare a mano molto energicamente cercando di rendere omogeneo l'impasto fino ad ottenere una palla.
Massaggiare con abbondante strutto tutta la superficie dell'impasto (compresa la base).
Avvolgere strettamente con il cellophan e far riposare in frigo per 2-3 ore.
Dopo il riposo in frigo procedere allo stendimento in un unico nastro iniziando con il mattarello per facilitare la successiva fase con la sfogliatrice.
Iniziare a stendere con la sfogliatrice.
Organizzare 2 piani di lavoro: uno di 'partenza' della sfoglia e uno di 'arrivo'. La sfoglia dovrà essere composta da un unico 'pezzo'.
Passare la sfoglia fino alla misura più sottile.
La sfoglia non ha ancora raggiunto lo spessore desiderato ma la sfogliatrice non può più esserci utile.
Portare la sfoglia sull'asse.
Fondere lo strutto e munirsi di pennello
Iniziare a srotolare il nastro di sfoglia e utilizzando il mattarello 'tirare' il più possibile la sfoglia (si deve percepire la venatura del legno dell'asse in trasparenza) e spennellare abbondantemente con lo strutto.
na volta spennellato il pezzo della sfoglia lavorato con lo strutto arrotolare strettamente il nastro sull'asse corto e passare ad un altro 'pezzo'.
Procedere nello stesso modo per tutta la lunghezza del nastro.
Tagliare l'eventuale punta della sfoglia e completare l'arrotolamento del nastro. Pareggiare i bordi, spennellare con lo strutto e chiudere nel cellophan per riporre in frigo per 24 ore.
Una volta completato il riposo in frigo per 24 ore riprendere il rotolo e ricavare delle fette di un centimetro di spessore.
Le fette andranno lavorate con la punta delle dita sagomandole fino ad ottenere delle conchiglie che costituiranno gli involucri delle sfogliatelle.
Lavorare con le dita facendo scorrere le spire del nastro su se stesse.
Questa operazione sarà tanto più facile quanto più strutto si sarà spalmato sul nastro nella fase di tiraggio e arrotolamento.
ompletate le conchiglie si procederà al loro riempimento utilizzando la sac a pochè
Infornare a 210° per 5 minuti. Estrarre dal forno e far riposare per 5 minuti quindi procedere di nuovo con la cottura per altri 25-30 minuti a 180° fino alla doratura.
ar freddare e cospargere di zucchero a velo.

Qui di seguito il link che rimanda alla ricetta originale con tanto di foto passo a passo che, a mio avviso, sono molto utili.
http://www.gennarino.org/sfogliatellericce.html

N.B. Sembrano tanto difficili ma con pazienza e passione vedrete che ce la fate anche voi. Provate e fatemi sapere.
Per la sfogliatura bisogna essere in due soprattutto se si ha la sfogliatrice a manovella e io, come aiuto, ho avuto mio marito. Beh, se l'è cavata dai! :-)

Per il ripieno ho usato la crema pasticcera che ho pubblicato di Davide Oldani.

Crema pasticcera di Davide Oldani

2011-08-28T18:13:00.003+02:00

Ricette per la crema pasticcera ne abbiamo viste tante e tante ancora ne vedremo.
Nel mio blog ne potete trovare già una che avevo postato agli inizi del blog.
Questa l'ho trovata nel libro che ha scritto Davide Oldani.
Una crema profumatissima e delicata.

250g latte bollito con una stecca di vaniglia aperta e 10g di buccia di limone
70g zucchero
25g farina 00
40g tuorli d'uovo (2 uova grandi)

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare al resto.
Aggiungere il latte bollito, mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere la crema sempre mescolando fino a che non si addensa.

N.B. Eliminare la bacca di vaniglia e la buccia di limone dopo che la crema è raffreddata.

In questa crema con il latte non filtrato troverete tutti i semini della bacca quindi, se non vi piace vederli, utilizzatela per riempire dei dolci.

Torta di compleanno per mio fratello

2011-08-25T23:06:00.004+02:00

La foto non rende l'idea di quanto fosse carina questa torta purchè semplice fosse stata. Ahimè non sono per niente una gran fotografa!
Sono arrivata il giorno prima dalle ferie, il casino dei bagagli, lavatrici da fare e poi stirare non mi ha dato il tempo di organizzarmi.
Non mi andava di andare a cena dai miei senza una torta e così ho fatto un pan di spagna come da ricetta del mio blog, l'ho bagnato con della bagna al maraschino molto leggera, farcito con della crema bianca al burro e latte condensato che non avevo mai assaggiato e, devo essere sincera, non mi è piaciuto e, infine, decorata con panna montata, dei fiorellini di ostia azzurri e dello zucchero metallizzato azzurro che ho trovato al supermarket al mare.

Frittelline di fiori di zucca

2011-08-14T14:28:00.006+02:00

Si è vero, lo so, sono in ferie, al mare ma è più forte di me.
Ieri un amico ha comprato dei fiori di zucca dicendomi che ne avrebbe fatto delle fritteline. Ovviamente io subito incuriosita mi sono messa con lui a cucinare.
Ho fatto la pastella e lui ha tagliato i fiori e si è messo a friggere.
E quello che vedete è il risultato.
Credo che le rifarò anche con le zucchine.
Ricetta semplice, veloce da fare e adatta anche al mare.

acqua naturale
farina
sale
fiori di zucca
olio di semi

Preparare la pastella mettendo in una ciotola un pò di farina con il sale aggiungendo poco alla volta l'acqua senza mai smettere di sbattere con il frustino o lo sbattitore.

Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle fini.
Aggiungerli alla pastella.

In una padella mettere dell'olio e mettere il olio già caldo delle cucchiaiate di pastella e fiori.
Far friggere fino a doratura, far assorbire con della carta assorbente e servire.

Kraphen di Luca Montersino

2011-08-06T22:42:00.006+02:00

Domani andrò al mare e non so se durante i miei quindici giorni in Calabria cucinerò qualcosa da poter pubblicare sul blog così ho deciso di lasciarvi con un dolce fritto da leccarsi le dita.
Il kraphen è uno dei dolci che amo di più anche se so che è molto molto calorico!
Il libro "peccati di gola" di Luca Montersino mi è stato di aiuto.

Dosi per 20 kraphen:

300g farina forte
80g zucchero
220g uova
80g burro
10g lievito birra
2g sale
0,5g olio assenziale di limone (io ho usato una fialetta)
1/2 bacca di vaniglia
300g crema pasticcera
olio extravergine per friggere
zucchero semolato
zucchero a velo

Nel robot da cucina versare la farina, il lievito, gli aromi e metà delle uova e iniziare a impastare. Non appena le uova saranno ben amalgamate unire poco alla volta le uova rimaste.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, unire il burro a pomata e il sale.
Modellate l'impasto a forma di panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo. Quando sarà raffreddato, stenderlo su di una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 2 cm e, con un coppapasta, ritagliare tanti dischi fino a finire l'impasto. Mettere i dischi su di una teglia infarinata e farli lievitare per circa un'ora e mezza. Io li ho lasciati circa due ore.
In un pentolino far scaldare l'olio e iniziare a friggere i kraphen stando attenti a non farli bruciare e girarli quando la parte sotto è colorita.
Scolarli su carta assorbente e mettergli sopra un pochino di zucchero semolato.
Farcirli con crema pasticcera e spolverizzare di zucchero a velo.

Penne al pesto di basilico, zucchine e fiori di zucca

2011-08-06T11:42:00.003+02:00

Visto che devo partire per il mare, il mio frigo ormai grida aiuto e quindi ieri sera sono stata a cena dai miei genitori.

Nel pomeriggio girovagando nel gruppo di cotto e mangiato, mi sono imbattuta in un pesto di basilico e zucchine e così mi sono fatta un bel giretto nell'orto di mio papà e ho raccolto una bella zucchina e 5/6 piantine di basilico. Già che c'ero ho raccolto gli unici 6 fiori di zucca sopravvissuti alla pioggia del pomeriggio.

Per 4 persone

350g di pasta tipo penne
1 zucchina grande
6 piantine di basilico
6 fiori di zucca
parmigiano
scalogno
sale
50ml olio d'oliva+olio per soffriggere

Mondare tutte le verdure. Tagliare a tocchetti la zucchina. In una padella mettere un filo di olio, far soffriggere lo scalogno tritato e aggiungere la zucchina che avete tagliato e i fiori di zucca tagliati a listarelle. Far saltare qualche minuto, aggiustare di sale e far cuocere fino a che le zucchine non diventano morbide.
In una ciotola alta mettere le zucchine cotte con i fiori, le foglie di basilico e i 50 ml di olio. Con il minipimmer frullare il tutto.
Se il composto risultasse troppo denso potete diluire il tutto con un pò di acqua di cottura della pasta.
Condire la pasta con il pesto ottenuto e aggiungete abbondante parmigiano grattuggiato.

Semifreddo ai mirtilli con salsa di lampone

2011-08-01T20:18:00.007+02:00

Ho deciso di pubblicare tutte e tre le foto che Roberto ha fatto al mio semifreddo perchè non sarei stata capace di scegliere. Sono tutte e tre molto belle!

Questo semifreddo è frutto di uno dei corsi di pasticceria che ho frequentato e vi posso assicurare che è un dolce delizioso!!!!!

Per realizzare il semifreddo bisogna incorporare crema pasticcera, frutta fruullata se si vuole il gusto alla frutta, meringa all'italiana e panna montata.

Con le dosi che vi darò di seguito vi esce una tortiera da 20 di diametro e 10 pirottini.

250g crema pasticcera
230g frutta frullata (in questo caso mirtilli)
230g meringa all'italiana
550g panna montata

Per la crema pasticcera:
500g latte
5 tuorli d'uovo
200g zucchero
50g farina
vanillina

Far bollire il latte con la vanillina. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e amalgamare. Mescolare il latte al composto ottenuto e rimettere il tutto sul fuoco fino a che non si addensa. Far raffreddare.

Per la meringa all'italiana:
100g albume
100g zucchero
120g miele

Mescolare tutto insieme e portare il tutto a 70° a bagnomaria.
Lasciare riposare 5 minuti e quindi montare fino a raffreddamento.

Frullare con il mini pimmer la frutta.

Prendere la crema pasticcera e incorporarla alla frutta frullata.
Delicatamente aggiungere la meringa all'italiana.
Per ultimo aggiungere la panna montata che deve avere una consistenza simile allo yogurt.

Far raffreddare in freezer almeno 12 ore.

Ringrazio Roberto per le sue foto favolose e ovviamente ringrazio il mio insegnante pasticcere per avermi fatto scoprire questo dolce così delicato.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "lo scrigno di Lucy":

Assegno questa ricetta al peccato capitale Gola perchè credo che questo sia un semifreddo talmente godurioso che nessuna gola possa resistergli...

Torta per il mio compleanno

2011-07-27T21:26:00.002+02:00

Sabato ho festeggiato il mio compleanno e, ovviamente mi sono fatta la torta per l'occasione.

In realtà la mia prima idea era di realizzare una saint honorè, poi per motivi di tempo non sono riuscita a farla e così mi sono dovuta accontentare di un pan di spagna farcito con crema pasticcera e decorato con bignè ovviamente tutto fatto da me.
Per la saint honorè troverò di sicuro un altra occasione!

Ingredienti per una tortiera di diametro 38

Pan di spagna
5 uova a temperatura ambiente
175g zucchero
1 cucchiaino miele
150g farina 00
50g fecola
1 fialetta aroma vaniglia

Montare le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 15/20 minuti. Deve risultare un composto molto spumoso.
Senza spegnere il robot da cucina, aggiungere il miele e l'aroma di vaniglia.
Setacciare la farina e la fecola e aggiungerla poco alla volta mettendo la velocità del robot al minimo.
Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.
Lasciare raffreddare una notte, va bene anche in frigo così sarà più facile tagliarlo.

Pasta per bignè (pasta choux)

250ml acqua
100g burro
150g farina
2,5g sale
5g zucchero
4 uova

Far bollire l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero.
Raggiunto il bollore, aggiungere la farina in un colpo solo, mescolare e far cuocere fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
In un altra ciotola aggiungere le uova una alla volta. Assicurarsi che la precedente sia bene almagamata prima di aggiungere la successiva.
In una sacca da pasticcere, mettere il composto e fare tanti piccoli mucchietti su di una teglia da forno con carta forno.
Infornare a 180° fino a quando i bignè non saranno leggermente dorati.
Con questa ricetta ve ne usciranno un pò di più. Io li ho farciti e usati come pasticcini.

Dividete a metà il pan di spagna, bagnatelo con bagna che avrete preparato con acqua, zucchero e profumata con del maraschino e farcitelo con la crema pasticciera (trovate sul mio blog la ricetta).

Decoratela con della panna montata ben soda e i bignè che avrete precedentemente riempito di crema.
Spolverizzate con del cacao o con della granella di nocciole.

Tortino di farro ai peperoni con gamberi e crostino integrale

2011-07-03T10:47:00.005+02:00

Un piatto da poter mangiare sia caldo che freddo. Personalmente lo trovo ottimo tiepido.

Purtroppo non ho le dosi da segnare, ho fatto tutto a occhio, però come sempre, se a qualcuno dovessero interessare le dosi basta chiedere.

peperoni
scalogno
timo
farro
gamberi
brandy
olio d'oliva
sale, pepe
pane integrale tostato

Far bollire il farro per circa 20 minuti.
Nel frattempo mondate i peperoni e tagliateli a striscioline non molto grandi.
In una padella far rosolare uno scalogno con un filo di olio d'oliva, aggiungere i peperoni e profumare con il timo. Salare e pepare a piacere.
Far cuocere a fuoco basso fino a che i peperoni non siano ammorbiditi.
Aggiungere dell'acqua tiepida se serve.

In un altra padella mettere i gamberi sgusciati e privati della loro spina dorsale con un filo d'olio, Farli cuocere due minuti e far fumare con il brandy.
Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto e spegnere.

Tagliare a fettine il pane integrale e farlo tostare leggermente su di una piastra.

Scolare il farro, aggiungere i peperoni e i gamberi e mescolare.
A chi piace potete anche strofinare uno spicchio d'aglio sulla ciotola dove lo mettete.

Servire con i crostini alla temperatura che più vi piace.
Io l'ho utilizzato come primo piatto ma credo possa essere usato anche o come piatto unico o come antipasto.
Con questa ricetta partecipo al contest di montagne di biscotti:

Torta esercitazione A.I.B.

2011-07-03T10:23:00.006+02:00

Chi mi conosce già sa cosa intendo dire per esercitazione A.I.B.. Per chi invece non lo sa glielo spiego velocemente.
A.I.B. sta per antincendio boschivo, protezione civile, volontariato.
E io ne faccio parte da dieci anni, nella squadra del mio paese con carica di segretaria.
Il 17 aprile abbiamo organizzato un esercitazione nella quale sono intervenute tutte le squadre della provincia. E quella che vedete è la torta che ho realizzato per circa 100 persone.
Soddisfatta del lavoro, visto che è stata fatta in casa, tutta da sola in ben 5 ore totali.
La scritta "Blitz 2011" è il nome che abbiamo voluto dare all'esercitazione.

Ho realizzato 6 pan di spagna, farciti con crema pasticcera.
Al centro il logo del nostro corpo di volontariato in ostia alimentare.
Rifinita con panna montata e nocciole della pianta di mio papà tostate e pestate.

Mi scuso per le foto ma cercate di capire la circostanza che non era proprio comoda!

Alcune delle mie ultime torte...

2011-05-31T18:36:00.004+02:00

Torta di compleanno di Marta realizzata con pan di spagna, farcita con panna montata e gocce di cioccolato. Decorazione con cialda di Kung Fu Panda, fragole e fiori di panna montata.

Torta di compleanno della mia cuginetta Martina realizzata con base al biscotto e tutta di panna cotta, decorata con panna montata rosa e cialda de il mondo di Patty.

Torta di compleanno di mio marito Alessandro realizzata con pan di spagna farcito alla crema pasticciera. Decorata con panna montata liscia e fragole. Cialda realizzata su richiesta.

Torta ricotta e cioccolato

2011-05-26T21:26:00.003+02:00

Eccomi qui con l'ennesimo dolce, l'ennesima torta...
Ancora lo zampino di cotto e mangiato ma questa, a differenza dell'altra che ho postato, MI PIACE!
E piace a tutti...

Per la cottura ho utilizzato un altro stampo Guardini inviatomi nel pacco per la collaborazione. Ottimo!

300g ricotta
200g zucchero
3 uova
200g farina
1 bustina lievito
2 cucchiai cioccolato
150g gocce di cioccolato

Nel robot da cucina amalgamare bene la ricotta con lo zucchero.
Poi, con il robot sempre in movimento, aggiungere le uova.
Successivamente la farina con il lievito, il cacao e per ultime le gocce.
Infornare a forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Quando sarà raffreddata spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Foto di Roberto.

Cheesecake ai frutti di bosco

2011-05-18T21:47:00.004+02:00

Questo è il primo cheesecake che cucino. Non ne avevo mai assaggiato nemmeno un pezzo. Diciamo che non mi ha mai appassionato e incuriosito. Poi, l'altro giorno, guardando in tv cotto e mangiato, ecco la ricetta. Un cheesecake ai frutti di bosco, mi incuriosisce ed ecco sopra il risultato.

Ovviamente vi chiederete se mi è piaciuto; beh, no!
Non è il genere di torta che preferirei mangiare. Ovviamente se mi viene richiesto non direi di no.

Per la realizzazione di questa torta ho utilizzato lo stampo Guardini a girasole.
Fette già pronte, proprio come la ricetta precedente per la torta di pane.

per la base:

400g biscotti digestive
230g burro fuso

per il cheesecake:

5 uova
250g zucchero
600g formaggio morbido (io ho usato il mascarpone)
1 bustina vanillina

per la gelatina ai frutti di bosco:

1 bustina di torta gel
2 fogli di colla di pesce
100g lamponi
100g mirtilli
100g ribes

Frullare i biscotti e incorporare il burro fuso. Mettere il composto nella teglia. pressare bene e lasciare da parte.

In un robot da cucina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la vanillina e incorporare bene il mascarpone.
Mettere il composto nella teglia dove avete messo in precedenza i biscotti tritati e far cuocere in forno già caldo a 150° per circa un ora.

Nel frattempo preparare la gelatina con il tortagel seguendo le indicazioni sulla confezione.
Aggiungere la frutta e i fogli di colla di pesce che avrete ammollato in acqua fredda e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
Nella vera ricetta veniva utilizzata una marmellata ai frutti di bosco. Io ho preferito usare della frutta fresca anche se credo che usando la marmellata la gelatina sopra rimanga un pò più solida.

Quando la torta è cotta, tirarla fuori dal forno e aspettare che si sgonfi un pochino.
Mettere la gelatina ai frutti di bosco e farla riposare per tutta la notte.

Foto di Roberto.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Torta di pane

2011-05-01T21:00:00.003+02:00

La prova dei prodotti Guardini inizia con un classico del mio paese.
La torta di pane, torta tipica piemontese dove ovviamente ogni paese ha le sue varianti. Questa è quella che ha sempre fatto mio papà, l'unico dolce che abbia mai cucinato.
Ricordo che quando la cucinava era sempre un evento per me, ne avrei mangiate tante fette e finiva sempre troppo presto!

La teglia che ho utilizzato permette di avere la torta già tagliata a fette...comoda direi!

250g pane raffermo
70g burro fuso
1 litro latte
1 limone (succo e buccia grattuggiata)
2 cucchiai di cacao
1 uovo
200g zucchero
250g uvetta sultanina
200g amaretti

Tagliare il pane a tocchetti e ammollarlo nel litro di latte. Deve diventare come una pappetta.
Sminuzzare gli amaretti e aggiungerli al pane.
Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene.
Infornare a 200° per circa 40 minuti.

Collaborazione Guardini

2011-04-30T22:28:00.002+02:00

Ecco il kit che ho ricevuto pochissimi giorni fa dalla Guardini.
Un pacco molto molto gradito che spero sarà il primo di una lunga serie!

Torta alle nocciole

2011-04-22T20:45:00.003+02:00

Questa deliziosa torta l'ho vista in tv circa una settimana fa...cotto e mangiato questa volta mi ha ispirata!

200g nocciole tritate
2 uova
200g zucchero
200g burro fuso
200g farina
1 bustina lievito
scorza di limone
50 ml latte

Tritare le nocciole dopo averle tostate in forno per circa 10 minuti.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a vedere un composto spumoso.
Aggiungere il burro fuso intiepidito, la farina con il lievito e amalgamare. Poi la scorza di limone e il latte.

Mettere il composto in una teglia imburrata e far cuocere in forno già caldo a 160° per circa 30/40 minuti. Ricordatevi di fare la prova stecchino!

Farla raffreddare e cospargere dello zucchero a velo e qualche granella di nocciola.

Per le foto ringrazio Roberto

Progetto cuore di brodo Knorr: tagliatelle panna, zucchine e zafferano

2011-04-15T21:39:00.003+02:00

Finalmente oggi sono riuscita a provare il primo dado cuore di brodo knorr alle verdure.

X due persone

150g tagliatelle all'uovo
1 zucchina
1/4 cipolla
1 confezione panna da cucina
zafferano
1 cuore di brodo alle verdure knorr
olio di semi

Portare a bollore dell'acqua e mettere a cuocere le tagliatelle.

Nel frattempo in una pentola sminuzzare la cipolla, tagliare la zucchina a rondelle e fare soffriggere con un filo di olio di semi. Mettere il dado cuore di brodo alle verdure e stemperare con un pò di acqua di cottura della pasta.
Far cuocere per circa dieci minuti.
Aggiungere la panna e lo zafferano, nel frattempo scolare le tagliatelle e farle saltare nella pentola con il sugo.

In poco tempo avrete un primo piatto delizioso e di sicuro effetto per i vostri ospiti.

Progetto cuore di brodo Knorr

2011-04-04T21:17:00.003+02:00

Ecco qui in sintesi la foto che ritrae il mio starter kit per il progetto knorr.
Tramite TRND sono stata selezionata a ricevere, a provare e a far provare ad amici e parenti questi nuovi dadi knorr.
Indagine di mercato!
Via che si comincia...

Piacere vero Voiello cucina di pianura: bucatini salsiccia e peperoni

2011-03-21T21:40:00.004+01:00

Per 4 persone

250g salsiccia, 2 cucchiai olio d'oliva, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200ml panna, 350g bucatini, sale e pepe, prezzemolo tritato

Togliere la pelle alla salsiccia e metterla in un tegame con due cucchiai di olio e farla rosolare. Con una forchetta sbriciolare la salsiccia il più possibile.
Nel frattempo mondare i peperoni e tagliarli a listarelle fini e aggiungerli alla salsiccia. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 15/20 minuti.
Aggiungere la panna e spegnere il fuoco.
In una padella far bollire dell'acqua salata e quando bolle buttare la pasta e farla cuocere 10 minuti.
Far saltare la pasta nel sugo precedentemente preparato.
Spolverizzare di prezzemolo e servire.

Per le foto ringrazio Roberto...

Gnocchi di patate tricolore

2011-03-20T14:10:00.007+01:00

Per festeggiare il 17 marzo ho deciso di cucinare questi gnocchi di patate tricolore.
Ovviamente scusate il ritardo, per motivi di tempo e di organizzazione riesco solo ora a postare questa ricetta ( ne ho anche un altra pronta da postare ma la metterò domani).
Le dosi degli ingredienti non sono completi, non sempre peso gli ingredienti, vado piuttosto a occhio ma se a qualcuno dovesse interessare posso rifarla pesando ogni singolo ingrediente.

Per 6 persone

1kg patate
50g foglie di basilico fresco
qualche pinolo
olio d'oliva
1 cucchiaio concentrato pomodoro
600g circa di farina 00

sugo di pomodoro o burro fuso per condire

Mettere le patate in una casseruola e farle bollire.

Prendere 200g di farina, su di una spianatoia metterne un pò, schiacciare due patate e mettere il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Impastare con il resto della farina.

In un frullatore mettere il basilico, i pinoli e l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto simile al pesto.
Prendere altri 200g di farina, metterne un pò sulla spianatoia, schiacciare altre due patate, mettere il composto di basilico e impastare finendo tutta la farina. Noterete che con il basilico il composto dei gnocchi risulterà un pò più molle, quindi, se vi serve, utilizzate più farina per far asciugare un pochino di più i gnocchi.

Ora non vi rimane che amalgamare il resto delle patate con la farina per fare i gnocchi classici.

Portare a bollore dell'acqua salata e tuffare tutti i gnocchi. Con una schiumarola togliere i gnocchi dalla pentola man mano che vengono a galla.

Condire i gnocchi con del burro fuso o con del pomodoro fresco.

Auguri Italia!

Con questa ricetta partecipo al contest di pan per focaccia:

Vitello tonnato rivisitato

2011-03-18T22:24:00.003+01:00

Certo, questo non è il nostro classico vitello tonnato però sono del parere che ogni tanto in cucina si deve e si può giocare d'azzardo.

Provate questa rivisitazione del classico vitello tonnato perchè è veloce da fare ed è squisito.

un pezzo di magatello o girello di vitello (calcolate 200g circa per persona)
tonno
maionese
capperi
acciughe o alici in vasetto
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Tagliate a fette spesse il pezzo di magatello o girello.
In una padella mettere un filo d'olio e far rosolare i pezzi di vitello per qualche minuto da entrambe i lati. Vedete poi voi la cottura, se li volete più cotti li farete rosolare qualche minuto in più.
Preparate la salsa tonnata.
In un frullatore mettere il tonno sgocciolato, la maionese, qualche cappero, qualche filetto di acciuga e frullare per ottenere la salsa.
Mettere la salsa sopra alle fette di carne e spolverizzare con del prezzemolo tritato.

Pane all'uvetta (Pan d'ua)

2011-03-10T13:26:00.003+01:00

Questa ricetta l'ho cercata da molto tempo e finalmente l'ho trovata nel blog lauracucina.blogspot.com.

Come avrete letto nel titolo ho scritto il nome della ricetta in italiano e tra parentesi come veniva chiamato nel dialetto di mia nonna.
Un ricordo d'infanzia, un pane che comunque non sempre era presente in casa.
Ce lo portava mio zio ogni tanto, faceva il panettiere.
E ora che ho assaggiato questa ricetta, il suo sapore mi ha riportato a galla dei bellissimi ricordi.

250g farina manitoba
100g latte
15g lievito birra
250g uvetta sultanina
50g zucchero
15g olio semi
1 uovo
1 cucchiaino malto

Io ho lavorato il tutto nella macchina del pane.

Mettere nel cestello 100g farina, 100g latte, 8g lievito e il malto, impastare velocemente e far lievitare per 3 ore.

Aggiungere i rimanenti 150g farina, i 7g lievito, l'uvetta, lo zucchero, l'olio e l'uovo e impastare nuovamente.
Far lievitare ancora 1h.

Come descritto nel blog di Laura, ho trasferito il tutto in uno stampo da plum cake che ho precedentemente infarinato un pochino e ho fatto lievitare ancora per 1h ma questa volta nel forno tiepido. Voi comunque potete scegliere qualsiasi tipo di stampo preferite.

La ricetta prevedeva di infornare a 220° per 30 minuti però come si sa ogni forno è tutto un programma! Io direi che nel mio potrebbero bastare 20 minuti.

Comunque volevo ancora ringraziare Laura per aver postato questa ricetta...

Torta della foresta nera o Schwarzwàlder Kirschtorte

2011-03-05T16:53:00.006+01:00

Finalmente riesco a postare questa ricetta un pò laboriosa ma con finale niente male.
Richiesta da tanto da mia zia, l'ho cucinata in occasione di una cena proprio a casa sua ma per un compleanno di un amico in comune che compiva gli anni.

Per la base del pan di spagna ho utilizzato una ricetta del blog delizieepasticci.blogspot.com.
Per il resto della ricetta ho preso spunto dal libro "il cioccolato" trovato come inserto nel giornale Alice cucina.

Per realizzare questa torta mi sono presa una bella giornata intera per me e la torta. Ci sono varie sequenze, bisogna aspettare molto ma alla fine vi posso assicurare che il risultato è ok!

Ingredienti per la base al pan di spagna diametro 26 cm
30g cacao amaro
270g farina 00
300g cioccolato fondente
1 bustina lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
90g burro
250g zucchero
4 uova
125ml latte
2 cucchiai olio semi

Fondere il cioccolato a bagnomaria.
Intanto in un robot da cucina lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.
Quindi, unire le uova una alla volta e, infine, unire prima tutti gli altri ingredienti secchi e dopo quelli liquidi.
Mettere in forno a 180° e far cuocere per circa 50 minuti (trascorsi 30 minuti mettere sopra la torta un pezzo di alluminio in modo che la torta non si bruci).

Per la crema al cioccolato

65g crema pasticciera (la ricetta la trovate sul mio blog)
100g cioccolato fondente
350g panna montata

In una casseruola far intiepidire la crema pasticciera, unire il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria e mescolare con cura. Infine, unire delicatamente la panna montata,

Per la panna al Kirsch

500ml panna da montare
125g zucchero
1 cucchiaio kirsch

Premetto che io non sono riuscita a trovare il kirsch e quindi ho fatto una veloce ricerca su che liquore avrei potuto usare in alternativa e ho trovato il maraschino.

Montare molto bene la panna con lo zucchero e profumare con il maraschino. Mettere in frigo.

Per la bagna

100g zucchero liquido
2 cucchiai di maraschino (o kirsch)
1 dl acqua

Unire i tre ingredienti

Per il finale

amarene
scaglie di cioccolato

E qui iniziamo con la decorazione del dolce.

Io ho tagliato la parte sopra del pan di spagna che risulterà più duro e ho anche livellato i bordi.
Tagliate il pan di spagna in due e bagnate molto bene tutti e due i pezzi, sopra e sotto.
Farcite la torta con un cm di strato di crema al cioccolato e se volete ci potete mettere delle amarene.
Chiudere con l'altro pezzo di pan di spagna che avete tagliato in precedenza e mettete a riposare per 15 minuti in freezer.

Trascorso il tempo, riprendete la torta e farcire sopra con la panna montata. Cercate anche qui di metterne un bello strato.
Rimettete la torta in freezer per 30 minuti.

Poi farcire con le amarene e le scaglie di cioccolato. Rimettere in freezer e togliere circa 30 minuti prima di servirla.

Per le foto ringrazio Roberto e per gli arrangiamenti ringrazio Cristina

Muffins cacao. arachidi e gocce di cioccolato

2011-03-03T22:20:00.002+01:00

Questa deliziosa ricetta l'ho presa dal blog di Germana (laterradeiviolini.blogspot.com).
Io trovo che lei nei lievitati sia il massimo...bravissima!

Ingredienti per 10 muffins

270g farina
1 bustina lievito
3 uova
100g burro
100g zucchero
10g cacao
100g gocce di cioccolato
100g arachidi tritati
20g rum
70g latte

Nel robot da cucina lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Unire le uova, il rum e il latte e continuare a impastare.
Poi, unire il resto degli ingredienti.

Riempire gli stampini ino a 2/3 e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Cospargere di zucchero a velo.

Risotto al farro con zucchine e zafferano

2011-03-03T14:07:00.004+01:00

Con questa ricetta prendo due piccioni con una fava.
Ho utilizzato dei vassoietti small trasparenti per continuare il gioco con atmosfera italiana e ho soddisfatto la richiesta di un amico.

Ricetta per 3/4 persone

250g farro perlato
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 cucchiaino basilico tritato
1 bustina zafferano
olio d'oliva
sale, pepe

In una terrina mettere a bagno nell'acqua il farro per almeno due ore.
Scolarlo e farlo bollire per 15 minuti in acqua salata.
Scolarlo nuovamente e per non farlo attaccare ungerlo con un filo d'olio.

Nel frattempo in una padella mettere dell'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato della parte centrale e la zucchina tagliata a cubetti piccoli.
Far dorare la zucchina per qualche minuto e aggiungere il farro.
Farlo insaporire, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il basilico.
Bagnare con poca acqua alla volta purchè sia calda e portare a cottura. Circa 20 minuti. Quando mancano pochi minuti alla fine aggiungere lo zafferano diluito in un pochino d'acqua.

Voi mi date la ricetta e io la cucino per voi...

2011-02-28T17:02:00.003+01:00

Da quando ho messo il contatore di visite nel mio blog posso finalmente rendermi conto di quante persone lo visitano ogni giorno...
E sono moltissime...
E così mi sono detta: perchè voi che entrate non mi date una vostra ricetta così che io possa cucinarvela e poi postarla sul mio blog????
O se avete richieste sparate pure...io sono qui!

Potete contattarmi al mio indirizzo e mail: sony81@virgilio.it
oppure mi trovate su facebook: sonia delmastro

A presto con le vostre ricette...

Insalata di farro al profumo di basilico con gamberi, pomodori e zucchine grigliate

2011-02-21T21:57:00.003+01:00

Con questa ricetta inauguro la partecipazione a un nuovo gioco indetto da Atmosfera Italiana e diretto a tutti i food blogger.
Loro ti spediscono dei campioni di piattini,vassoi, posatine o bicchierini e tu fai il resto!
Le prime tre foto più cliccate con mi piace su fb ci saranno dei premi.
Beh che dire, buon gioco e buona fortuna a tutti!

Ho assaggiato un insalata simile quando ho partecipato alla gara di cucina della Barilla e così ho colto l'occasione e ho cercato nel web qualcosa che potesse assomigliarle.
E così ho sbirciato nel blog forchettina irriverente che mi ha dato tutte le delucidazioni al riguardo.
E direi che c'è riuscita in pieno perchè il risultato finale è stato ottimo!

300g farro perlato
200g gamberetti
2 zucchine
2 pomodori ramati
1 spicchio d'aglio
due cucchiai di pesto senza aglio
olio d'oliva
timo
prezzemolo
sale, pepe

Ammollare il farro in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno due ore.
Trascorse le due ore far bollire il farro per 15 minuti.
Scolarlo e condire con olio d'oliva.

Tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse a farle grigliare. Salarle e farle raffreddare.

Lavare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a tocchetti piccoli. Strofinare una ciotola con l'aglio, mettere dentro i pomodori e condirli con sale, pepe, timo e prezzemolo. Li potete usare anche secchi.

Sbollentare i gamberetti, sgusciarli, tagliarli sul dorso e farli grigliare pochissimi minuti nella stessa piastra dove avete fatto grigliare in precedenza le zucchine.

Preparare il pesto come da ricetta nel mio blog ovviamente senza aglio. http://incucinaconsonia.blogspot.com/2009/01/pesto-genovese.html

Mettere tutti gli ingredienti insieme, aggiustare di olio e sale se serve e far riposare in frigo.

Insalata di gamberetti, seppie e sedano

2011-02-12T22:08:00.002+01:00

Insalatina veloce veloce, adatta come antipasto freddo...

La foto è stata scattata dal mio fotografo di fiducia Roberto...:-)

ingredienti per 4 persone

500g gamberi
300g seppie
2 gambi di sedano
1/2 limone
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
prezzemolo tritato

Far bollire per pochi minuti i gamberi e le seppie.
Tagliare le seppie a forma di tanti anelli.
Asciugare il pesce con un cannovaccio e metterlo in una terrina.
Aggiungere il sedano tagliato a piccoli tocchetti e il prezzemolo tritato finemente.
Condire a piacere con olio, limone sale e pepe.

Piacere vero Voiello cucina di montagna: tortiglioni al ragù di cinghiale con ricotta e crema ai funghi porcini

2011-02-09T20:55:00.003+01:00

Con questa ricetta partecipo al nuovo Piacere Vero di Voiello che si terrà a Torino con tema la cucina di montagna.
E visto che abito nell'alto Piemonte ho cercato di creare un piatto che più si addiceva ai gusti e agli ingredienti principali della mia zona.
Ed è uscito questo piatto...

Ringrazio oltretutto Roberto per la foto...ormai sta diventando il mio fotografo culinario.

Per il ragù: 325mldi vino chianti, 500g polpa di cinghiale, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 2 foglie d'alloro, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di stecca di cannella, 1 dado di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100g ricotta, olio d'oliva, sale e pepe

Per la crema ai funghi porcini: 50g di funghi porcini secchi, 10g burro, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di fecola o maizena, 200ml panna da cucina , 1/4 di cipolla, prezzemolo q.b., sale

Mettere a bagno nell'acqua fredda per circa mezz'ora la polpa di cinghiale per fargli perdere il sangue in eccesso.
Trascorsa la mezz'ora mettere la polpa di cinghiale in una bacinella a bagno con il chianti, il ginepro, i chiodi di garofano e la cannella e lasciare riposare almeno 12 ore.
Io questo passaggio l'ho fatto il giorno prima.
In una pentola alta con un cucchiaio di olio d'oliva far sudare la polpa di cinghiale a tocchetti non troppo piccoli che avrete tolto dal vino che però non va buttato . Buttare l'acqua che si è formata e mettere la carne in un piatto.
Nella stessa pentola mettere 2 cucchiai di olio d'oliva con le verdure tritate, l'alloro, la salvia, il rosmarino e lo spicchio d'aglio tagliato a metà e far soffriggere.
Aggiungere i pezzi di cinghiale e far insaporire.
Sfumare con il vino che avete tenuto da parte dalla marinatura e far evaporare per circa 30 minuti.
Quando la carne risulterà asciutta passarla nel trita carne. Rimetterla nella stessa pentola aggiungendo il concentarto di pomodoro e il dado a far cuocere ancora per circa 15 minuti. Se serve aggiungere poco alla volta dell'acqua calda. Aggiustare di pepe e sale se serve. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Spegnere il fuoco.

Per la crema ai funghi porcini iniziamo a mettere a bagno in una ciotola con dell'acqua fredda i funghi secchi.
In una pentola mettere un cucchiaio di olio d'olio d'oliva, i 10 g di burro , la cipolla tritata e il prezzemolo e far soffriggere. Aggiungere i funghi strizzati interi e far cuocere per 15 minuti. Aggiungere la panna e la fecola. Amalgamare per bene e mettere un pò di acqua di cottura della pasta che nel frattempo abbiamo messo a cuocere.
Con il frullatore ad immersione riduciamo il tutto in crema che poi andremo a mescolare al ragù di cinghiale.
Se dovesse risultare ancora troppo asciutto la allungheremo con ancora un pò di acqua di cottura della pasta.
Far saltare la pasta con il ragù di cinghiale e servire.
Buon appetito!

Linguine alla bagna cauda

2011-01-30T22:23:00.003+01:00

Questa ricetta è molto semplice da realizzare, nonchè molto gustosa.
Beh, chi mi segue da un pò saprà che vivo in Piemonte e quindi come non saper cucinare la bagna cauda?
E se per una volta non la vogliamo gustare con le verdure nel modo tradizionale? Non importa, la gustiamo con delle linguine o con degli spaghetti.

Quindi la ricetta della bagna cauda la trovate nel mio blog.
L'unica cortezza è quella di non salare molto l'acqua della pasta visto che già la bagna cauda di per se è già abbastanza saporita.

E per il resto che dire? Gustatevela perchè è davvero buona.

Ciambella soffice

2011-01-24T18:37:00.003+01:00

Il mio amico Roberto per il compleanno mi ha regalato due teglie in silicone: una per una torta a foma di margherita e l'altra per la ciambella. Non ero mai riuscita a trovare la ricetta di una ciambella che però al tempo stesso non fosse stata "stopposa". Poi girovagando su cookaround ho trovato questa ricetta che è riuscita buonissima e che, finito di postarla, andrò a ripetere.

Le foto che vedrete in questa ricetta me le ha gentilmente scattate il mio amico Roberto...visto che bravo??? Rendono davvero l'idea di quanto fosse soffice questa ciambella.

150g zucchero
200g farina
50g fecola
3 uova
130g olio di semi
130g acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao

Nel robot da cucina mettere le uova con lo zucchero e iniziare a sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il resto degli ingredienti tranne il cacao e amalgamare bene.
Mettere 3/4 del composto nella teglia della ciambella, il resto mescolarlo con due cucchiai di cacao.
Agginugere il composto al cacao poco per volta distribuendolo per tutta la torta. Con il manico di una forchetta o con un coltello fare dei movimenti a zig zag per poi ottenere l'effetto marmorizzato.
Mettere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Bavarese ai due cioccolati

2011-01-16T13:48:00.004+01:00

Lo avrete capito che adoro le bavaresi di tutti i tipi...
E questa torta l'ho preparata sotto richiesta della mia vicina di casa per il suo compleanno.

Ho preso spunto da cucinarefacile.com

Teglia da 20/22 di diametro

Per la bavarese:
75g cicoccolato fondente o al latte
75g ciocccolato bianco
3dl latte
3dl panna
15g gelatina di colla di pesce
50g zucchero

Per la base biscotto:
200g biscotti frollini
50g burro a temperatura ambiente
1 fialetta di aroma di essenza di vaniglia

Spezzare il cioccolato in pezzetti piccoli.
Nel frattempo far bollire il latte con lo zucchero e far ammorbidire la gelatina nell'acqua.
Dopo di che unire il cioccolato e la gelatina ammorbidita ben strizzata.
Continuare a mescolare fino a quando il cioccolato non è ben sciolto. Togliere dal fuoco.
Montare la panna e unirla al resto.

Per la base al biscotto mettere i frollini con il burro e l'essenza nel frullatore e frullare fino a che non diventa compatto.
Metterlo nella teglia e pressarlo per bene.
Versare il composto nella teglia sopra la base al biscotto e farlo raffeddare.
Quando la bavarese è ben dura, toglietela dalla teglia e a piacere guarnitela con delle scafglie di cioccolato.

Chips di carote

2011-01-16T12:16:00.003+01:00

Quest'idea l'ho vista sul sito di giallo zafferano e devo ringraziare Clamo...

Si è vero che dall'immagine non rendono l'idea...ed è anche vero che il fritto fa male! Però credetemi che ne vale la pena.
Non è nulla di alta cucina ma per non fare sempre le solite carote, le tratteremo come delle patate!

carote
olio per friggere
farina
sale

Pelare e lavare le carote.
Con il pelapatate farne tante strisce sottili che andremo a infarinare e a friggere proprio come delle patatine fritte.
Far assorbire per bene l'olio in eccesso e salare...

Pipe rigate con sugo alle olive

2011-01-02T14:12:00.003+01:00

Prima di iniziare volevo augurare a tutti voi un felice 2011, che sia per voi pieno di felicità e di buon auspicio.

E ora iniziamo con la ricetta.
Dalla cena di capodanno mi erano avanzati degli ingredienti e così ho cercato una ricetta che potesse aiutarmi. Ho trovato un sugo alle olive da cui ho preso spunto. Per questo ringrazio Marble di cookaround per il suo spunto.
Un sugo semplice ma di effetto. Buono direi!

per due persone:

80g olive
150g passata di pomodoro
1 cucchiaio di panna da cucina
1/2 scalogno
25g parmigiano
origano
olio extra vergine
sale,pepe

Appassire la cipolla tritata finemente nell'olio.
Nel frattempo tritare le olive non molto fini.
Quando la cipolla è appassita, aggiungere metà delle olive tritate, la passatadi pomodoro, sale e pepe e far cucocere il tutto per 10 minuti. Se il sugo dovesse asciugare aggingere dell'acqua di cottura della pasta.
Trascorsi i minuti aggiugere la panna e far cucocere ancora er altri 10 minuti.
Aggiungere le olive rimanenti, il parmigiano e poco origano.
Scolare la pasta e farla saltare qualche minuto con il sugo.

Tartufi di cioccolato e nocciole

2010-12-05T21:04:00.003+01:00

Ho trovato questa ricetta in un libro inserito in un numero di Alice. Libro tutto sul cioccolato. E visto che ormai da tempo avevo dei piccoli pirottini da utilizzare, ho deciso di provare a fare questi cioccolatini.
Beh, sono spariti in un attimo senza far nemmeno in tempo a darli via per assaggiarli. Sicuramente saranno da ripetere e ne farò sicuramente anche di altri gusti.

Ingredienti per 20 cioccolatini:

200g cioccolato fondente
1,5dl panna fresca
100g nocciole pelate
1 cucchiaio zucchero
50g cacao in polvere

Mettere nel mixer le nocciole e lo zucchero, tritarle finemente e tenerle da parte.
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una casseruola con la panna e farlo sciogliere a bagnomaria. Mescolare finchè il composto non diventa fluido.
Togliere dal bagnomaria e aggiungere le nocciole che avete precedentemente tritato con lo zucchero e mescolare con cura.
Mettere in frigo e lasciar riposare almeno un ora affinchè il composto non si solidifichi un pò.
Setacciare il cacao in una ciotola, formare delle palline e passarle nel cacao come se doveste impanarle.
Metterle nei pirottini e se necessario setacciare sopra dell'altro cacao.
Far riposare ancora in frigo per almeno due ore e servire.

Bonet

2010-11-28T14:49:00.002+01:00

Questo delizioso dolce al cucchiaio è tipico del Monferrato in Piemonte.
L'ingrediente principale è l'amaretto che dona un gusto e una consistenza particolare.
Questa ricetta l'ho trovata sul sito di giallo zafferano a cui, però, ho apportato due piccole modifiche.

Ingredienti per 6 persone

100g amaretti
1/2 litro latte
2 cucchiai di rum
80g zucchero
20g cacao in polvere
3 uova intere
2 tuorli

Per il caramello:

100g zucchero
acqua q.b.

Far caramellare lo zucchero mettendolo in una casseruola meglio se di rame con un goccio di acqua.
Metterlo intorno agli stampini o allo stampo per plum cake se lo volete intero.

Tritare gli amaretti fino a ridurli in polvere.
Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il cacao, il rum, il latte tiepido e gli amaretti tritati.

Mettere il composto negli stampini o nello stampo e far cuocere in forno a bagnomaria a 170° per 45 minuti.

Sulla superficie si formerà una crosticina ma quando sformerete il dolce sarà sul fondo.
Buono!

Una storia di speranza...

2010-11-21T16:10:00.002+01:00

Mi è arrivata poco fa una mail con una storia che mi ha colpita proprio nel profondo del cuore, vera o meno che sia secondo me ci deve far pensare...E così l'ho voluta condividere con tutti voi e mi farebbe molto piacere se voi postaste il vostro pensiero.
Questa è la mail:

Due uomini, entrambi molto malati, occupavano la stessa stanza
d'ospedale.
Ad uno dei due uomini era permesso mettersi seduto sul
letto per un'ora ogni
pomeriggio per aiutare il drenaggio dei
fluidi dal suo corpo.
Il suo letto era vicino all'unica finestra
della stanza.
L'altro uomo doveva restare sempre sdraiato.
Infine i due uomini fecero conoscenza e cominciarono a parlare per
ore.
Parlarono delle loro mogli e delle loro famiglie, delle loro case,
del loro lavoro, del loro servizio militare e dei viaggi che avevano
fatto.
Ogni pomeriggio l'uomo che stava nel letto vicino alla
finestra poteva sedersi e passava il tempo raccontando al suo
compagno di stanza
tutte le cose che poteva vedere fuori dalla finestra.
L'uomo nell'altro letto cominciò a vivere per quelle
singole ore nelle quali il suo mondo era reso più bello e più vivo
da tutte le cose e i colori del mondo esterno.
La finestra dava su un parco con un delizioso laghetto.
Le anatre e i cigni giocavano nell'acqua mentre i bambini facevano
navigare le loro barche giocattolo.
Giovani innamorati camminavano abbracciati tra fiori di
ogni colore e c'era una bella vista della città in lontananza.
Mentre l'uomo vicino alla finestra descriveva tutto ciò nei minimi
dettagli, l'uomo dall'altra parte della stanza chiudeva gli occhi e
immaginava la scena.
In un caldo pomeriggio l'uomo della finestra
descrisse una parata che stava passando.
Sebbene l'altro uomo
non potesse vedere la banda, poteva sentirla.
Con gli occhi della sua
mente così come l'uomo dalla finestra gliela
descriveva.
Passarono
i giorni e le settimane.
Un mattino l'infermiera del turno di giorno
portò loro l'acqua per il bagno e trovò il corpo senza vita
dell'uomo vicino alla finestra, morto pacificamente nel sonno.
L'infermiera diventò molto triste e chiamò gli inservienti per
portare via il corpo.
Non appena gli sembrò appropriato, l'altro uomo chiese se poteva
spostarsi nel letto vicino alla finestra.
L'infermiera fu felice di fare il cambio, e dopo essersi assicurata
che stesse bene,lo lasciò solo.
Lentamente, dolorosamente,l'uomo si sollevò su un gomito per
vedere per la prima volta il mondo esterno
Si sforzò e si voltò lentamente per guardare fuori
dalla finestra vicino al letto.
Essa si affacciava su un muro bianco.
L'uomo chiese all'infermiera che cosa poteva avere spinto il suo
amico morto a descrivere delle cose cosi meravigliose al di
fuori da quella finestra.
L'infermiera rispose che l'uomo era cieco e non poteva nemmeno
vedere "Forse, voleva farle coraggio." disse.
Epilogo: vi è una tremenda felicità nel rendere
felici gli altri,anche a dispetto della nostra situazione.
Un dolore diviso è dimezzato, ma la felicità divisa è raddoppiata.

Pizza sottile

2010-11-14T14:59:00.003+01:00

Era già da un pò di tempo che volevo provare a fare in casa una pizza sottile come quelle che fanno in pizzeria. Ovvio che con il forno elettrico i risultati non sarebbero stati uguali ma io ci ho voluto provare lo stesso.
Per la ricetta devo ringraziare Tami di cookaround che ha spiegato in modo eccellente la sua preparazione

Ingredienti per 9/10 palline

600g farina 00
400g farina manitoba
10g lievito
550ml acqua tiepida
1 cucchiaino zucchero
20g sale fino
2 cucchiai olio

In un recipiente mettere l'acqua, lo zucchero e il lievito. Aggiungere metà della farina e impastare.
Dopo, mettere il sale e il resto della farina.
Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio.
Far lievitare coperto con un cannovaccio a temperatura ambiente per 2 ore.
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in 9/10 palline da circa 160/170g ciascuna.
Metterle un pò separate tra di loro su due vassoi, spennellarle con un pò d'olio e coprirle con la pellicola. Farle lievitare in frigo per circa 5 ore. Prima di utilizzarle toglierle dal frigo 30 minuti prima.

Per cuocerle ho utilizzato il mio forno elettrico alla massima temperatura. Ho steso le palline una alla volta e ho posizionato il disco di pasta sulla teglia. Le ho farcite a piacere e cotte per circa 10 minuti l'una.

Che dire, per essere la prima volta il risulato non è stato male.

Torta all'arancia

2010-11-07T11:55:00.004+01:00

Per questa torta devo ringraziare Kes di cookaround...
L'ho trovata un giorno mentre girovagavo sul sito e mi ha subito colpita.
Così ho deciso di provarla anch'io e devo dire che non mi è uscita proprio perfetta come la sua ma era ottima e nel giro di poche ore è finita.

250g burro ammorbidito
200g zucchero
250g farina
3 uova
1 arancia (300g)
1/2 bustina lievito

Per prima cosa sbattere il burro fino a renderlo una crema.
Aggiungere lo zucchero e amalgamare.
Aggiungere un uovo alla volta stando attenti a non aggiungere il successivo se il precedente non è ben amalgamato.
Poi, la scorza dell'arancia grattuggiata e metà del succo. Infine, aggiungere la farina e il lievito.
Vi risulterà un impasto molto denso ma non vi spaventate perchè è normale. Dovrà sembrare tipo una crema.
Io ho usato una tortiera da 20 cm ma se la volete meno alta potete usarne una anche da 24 cm.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Quando la torta è pronta, in un pentolino fate scaldare il succo che vi è rimasto con un cucchiaino di zucchero. Prendere una siringa(tipo quelle da prelievo) e siringare in modo omogeneo il succo dentro la torta (dovete togliere l'ago).
Non preoccupatevi dei buchi che si formeranno perchè poi la torta la dovete capovolgere e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Fettine di petto di pollo con pomodorini e pistacchi

2010-11-04T18:21:00.004+01:00

Il mese scorso mi trovo una mail, mittente Amadori. Hanno indetto un corcorso di cucina. Oggetto: pollo.
Si doveva usare un prodotto della casa Amadori e proporre una ricetta per partecipare.
innanzitutto vado in un grosso supermercato a controllare tutti i prodotti che avrei avuto a disposizione (vivendo in un paese piccolo non ho molta scelta).
Dopo di che penso a cosa potrei cucinare. E mi viene in mente una ricetta cucinata per condire una pasta che, secondo me, potrebbe sposarsi benissimo con del petto di pollo. E così decido di comprare le fettine di petto di pollo Amadori.
Ed ecco la mia ricetta:

per due persone

1 pacchetto di fettine di petto di pollo
1 cucchiaio olio extra vergine
1 scalogno
50g pistacchi
6 pomodorini ciliegini
basilico
farina
sale
pepe

Battere con il pesta carne le fettine di petto di pollo. Infarinarle. In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e lo scalogno tritato e farlo appassire. Mettere i petti di pollo e farli rosolare velocemente da entrambe i lati. Toglierli dalla pentola. Aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente e i pomodorini tagliati a spicchi. Bagnare con del vino bianco,cuocere per cinque minuti e rimettere le fettine nella pentola con i pomodorini e i pistacchi. Aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pò di acqua calda alla volta. Alla fine deve rimanere una salsa abbastanza densa. polverizzare con del basilico e servire ben caldo.

Torta di zucca

2010-11-01T21:44:00.004+01:00

Mi trovo sulla mia casella di posta una mail della Paneangeli dove scrivono che c'è un concorso su uu dolce di halloween...
Decido di partecipare all'inizio con un pan di spagna farcito alla crema e zucche di marzapane. Poi mi dico che potrebbe essere troppo particolare visto che loro cercano ricette semplici. E così stavo per arrendermi quando, girovagando su cookaround trovo questa ricetta di marble, una torta di zucca, semplice semplice ma nello stesso tempo particolare. Così con qualche modifica decido di farla per partecipare.

230g polpa di zucca
100g farina di mais
50g farina 00
50g frumina
2 uova
100g zucchero
50g burro fuso
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
zucchero a velo

Far lessare la zucca in poca acqua salata per dieci minuti. Scolare la zucca e frullarla fino a renderla una pur ea.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e aggiungere il burro fuso. Poi, aggiungere la farina di mais, la farina 00 e la frumina.
Quando è tutto ben amalgamato aggiungere la vanillina e il lievito e per ultimo la purea di zucca. Risulterà un composto molto fluido.
Mettere il tutto in una teglia da 20 cm e far cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare su di una grata e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Fusilli alla zucca

2010-10-30T13:55:00.003+02:00

Giovedi sera la mia vicina mi ha portato un bel pezzo di zucca...premetto che a me non piace, in famiglia siamo in due e quindi che fare?
Trovare una ricetta che non siano i ravioli (mi mancava il tempo per farli) e riuscire quindi a utilizzare almeno un pezzo di zucca.
Avevo comprato il nuovo Alice di novembre e mi sono subito ricordata che sulla copertina avevo notato delle zucche e così ho subito controllato e ho trovato una ricetta che mi ha ispirata.

150g zucca
80g fusilli
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine
parmigiano grattuggiato
2 sottilette
sale, pepe

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. In una pentola mettere un filo di olio extravergine, l'aglio schiacciato e iniziare a farlo rosolare. Aggiungere la zucca, farla insaporire e lasciarla cuocere coperta a fuoco lento fino a quando non è morbida. Se serve durante la cottura potete aggiungere del brodo o dell'acqua calda (io non ho dovuto aggiungere nulla). Aggiustare di sale e pepe.
Far cuocere la pasta. Quando è cotta aggiungerla alla zucca, mettere le due sottilette e far saltare fino a che la sottiletta non è fusa. Cospargere di abbondante parmigiano e servire calda.

Ciambelline

2010-10-28T21:29:00.004+02:00

Queste ciambelline hanno una storia molto lunga...
Tutto inizia quest'estate quando io, con la protezione civile, vado in Abruzzo in un paese colpito dal violento sisma a prestare servizio.
Lì alcune famiglie si sono molto legate a noi, teneramente ci danno il loro ringraziamento coccolandoci come dei bambini.
Giusy, una signora del posto, una mattina ci porta delle ciambelle che sono una favola solo a guardarle e dopo assaggiate lo sono ancor di più e così ci promette che un giorno sarebbe venuta a insegnarne il procedimento a me e alle altre due signore che erano li.
Beh questo è il risultato...ottime direi!

E non è finita qui: la mia carissima figlioccia Martina per una settimana ha passato le sue vacanze da me e un pomeriggio abbiamo fatto insieme queste ciambelline. lei si è diverita e ha imparato qualcosa di nuovo.
Guardate che cucciola...

Ma ora veniamo alla ricetta:

500g farina
65g burro fuso
9 cucchiai zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1/2 bicchiere latte
1 buccia d'arancia grattuggiata

Amalgamare tutti gli ingredienti fino a rendere l'impasto liscio e facile da lavorare. Con un mattarello stendere l'impasto ad uno spessore di qualche millimetro. Con un coppapasta formare dei cerchi e dentro questi cerchi formare un piccolo buco.
Far friggere le ciambelline, far assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente e spolverizzare con zucchero semolato.

Taralli

2010-10-26T21:45:00.004+02:00

Questi taralli li ha portati un pomeriggio una mia collega di lavoro, mi sono piaciuti e io li ho rifatti...
Ora spero piacciano anche a voi...

Per la biga:
1 cubetto lievito di birra
130g acqua
250g farina

Per il resto dell'impasto:
100g farina
1/2 bicchiere di olio
7g sale
aromi a piacere

Preparare la biga facendo sciogliere il lievito nell'acqua e unendo poi la farina. Far lievitare per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, unire il resto degli ingredienti, impastare e far lievitare ancora un oretta. Come aroma io ho usato delle olive verdi tagliate a pezzetti, la mia collega, invece, aveva usato peperoncino e semi di finocchio. A voi la scelta secondo i vostri gusti.
Formare i taralli, metterli su una placca da forno ricoperta con della carta forno e far cuocere a 220° fino a doratura (con il mio forno statico più o meno 25 minuti).

Torta di mele e cannella

2010-10-24T12:16:00.004+02:00

La torta di mele...un dolce che la maggior parte delle nostre nonne ci facevano per e merende. Una torta che non tramonterà mai. Con il suo gusto particolare e la sua duttilità piace a grandi e piccini. E io l'ho voluta rifare con l'aggiunta di un pò di cannella.

700g mele
3 uova
70g burro fuso
300g farina
250g zucchero
1 bustina lievito
1 bicchiere di latte
1 limone
cannella in polvere

Tagliare le mele a pezzetti e lasciarle marinare nel succo di limone con un pò di cannella.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano spumosi. Aggiungere il burro fuso, il latte, la farina con il lievito e la scorza di limone.
Poi unire le mele e per ultimi gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente.
Mettere il composto in una teglia, spolverizzare con dello zucchero semolato e dell'altra cannella.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Servire spolverizzata di zucchero a velo.

Ricetta Barilla: Tortiglioni al sugo di funghi porcini con gamberi, zucchine e zafferano

2010-10-19T18:47:00.004+02:00

Questa è stata la ricetta con cui ho partecipato alle selezioni per poi accedere alla gara di cucina.
Premetto che bisognava obbligatoriamente utilizzare un formato di pasta Barilla e un sugo pronto Barilla come base e poi arricchire con ingredienti a piacere.

zucchine
gamberi
zafferano
scalogno
aglio
olio d'oliva
vino bianco
sale, pepe

Mettere sul fuoco l'acqua per poi far cuocere la pasta. In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e far soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e i gamberi sgusciati e incisi sul dorso. Aggiustare di sale e pepe. Bagnare con del vino bianco e far evaporare. Aggiungere lo zafferano fatto sciogliere precedentemente in un pochino di acqua. Far cuocere qualche minuto.
Mettere il tutto in una ciotola e nella stessa pentola stemperare il sugo ai funghi porcini con un pò di acqua di cottura della pasta. Assiucrarsi che il sugo rimanga abbastanza denso. Scolare la pasta, farla saltare con il sugo e aggiungere le zucchine e i gamberi. Impiattare e servire. Buon appetito!

Gara di cucina a casa Barilla: io partecipo!

2010-10-14T18:39:00.004+02:00

www.barilla.it

Il link sopra riportato riguarda la pagina del sito Barilla dove spiega la gara di cucina che andrò a fare domenica a Torino.
Sono già contenta di essere arrivata fino a li.
Dopo la gara posterò la ricetta con cui sono stata scelta...

Pizzette morbide

2010-10-07T20:33:00.004+02:00

Ringrazio per questa ricetta la favolosa Germana e il suo bellissimo blog...
Queste pizzette sono davvero ottime anche se al loro interno come ingrediente troverete un pochino di burro. Come già detto da lei, non ce ne vogliano i maestri panificatori.

Per 10 pizzette

500g farina 00
250g acqua
25g lievito
40g burro fuso
1 cucchiaio di olio
10g sale

Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane e ho lasciato impastare per circa 15 minuti.
Quando ha finito di impastare, lasciare riposare la pasta per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, tirare con il mattarello lasciandola un pò spessa (decidete voi lo spessore, Germana dice almeno 3 millimetri).
Ricavare dei dischi, farcirle a piacere e infornare a temperatura massima per almeno 10 minuti...

Mousse al cioccolato

2010-10-03T21:03:00.003+02:00

Questa ricetta l'ho trovata su un sito di ricette...io gli ho solo aggiunto due cucchiaini di fecola per farcire la crostata che ho postato prima...

Ovviamente se la volete usare come dessert la fecola non ci va...

Dosi per circa 6/8 coppette

200g cioccolato fondente (io ho usato 100g cioccolato fondente e 100g di nutella)
1/4 litro panna da montare
2 tuorli
3 albumi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di fecola (solo per farcire una torta)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungere 1/2 bicchiere di panna liquida.

Montare il resto della panna.

Montare a neve ben ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Quando la cioccolata è sciolta unire i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve e la panna montata.

Se si aggiunge la fecola rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere la fecola e far rapprendere il tutto.

Far riposare in frigo per qualche ora se la usa come dessert...
Se invece la si usa per farcire una torta la si può utilizzare subito...

Crostata di pere con mousse di cioccolato

2010-10-03T17:16:00.003+02:00

Di questa ricetta la parte saliente sta proprio nella mousse al cioccolato ma ancora non ho una foto e quindi ho deciso di postare la crostata e tra qualche giorno posterò la mousse.

La ricetta della base della pasta frolla la trovate qui sul mio blog.
La preparate e poi spalmate l'interno con la mousse al cioccolato.
Sbriciolate un pò di amaretti, mettete la pere tagliate a fettine, un pò di tortagel e delle gocce di cioccolato. Fate riposare in frigo.

P.S.: questa ricetta la rifarò ma facendo cuocere le pere e ridotte in mousse anch'esse.

Fonduta di toma

2010-10-01T19:28:00.003+02:00

In questa procedura non ho allegato foto ma premetto che qualora la vogliate basta chiedere...

Questa fonduta io la uso principalmente per condire i gnocchi di patate che faccio in casa. E molte volte ci aggiungo anche del timo ma voi vi potete sbizzarrire in tutti i modi che preferite.

Quelle che seguono sono le dosi per circa 6 persone

200g toma morbida
150ml latte
2 cucchiaini fecola
noce moscata
sale, pepe

A bagnomaria far sciogliere la toma tagliata a dadini con il latte.
Quando è tutta sciolta aggiugere la fecola ( io per non far formare grumi ho aggiunto la fecola utilizzando il mini pimmer).
Grattuggiare della noce moscata a piacere e aggiustare di sale e pepe.

Torta cocco e nutella

2010-09-29T21:25:00.004+02:00

3 uova intere
350g zucchero
300g olio di semi
200g latte
80g farina di cocco
320g farina bianca
1 bustina lievito

nutella e scaglie per la farcitura

Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di zucchero.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino a che nn diventano una cremina.
Aggingere via via tutti gli ingredienti tenendo per ultimi gli albumi montati a neve. Aggiungerli poco alla volta e stando attenti a non smontarli.
Mettere in forno a 180° per almeno 50 minuti.
Io l'ho lasciata un oretta per fargli prendere più colore e per farla asciugare un pochino di più. Poi ovviamente la cottura varia da forno a forno.

Appena viene sfornata, spalmare la superficie e i bordi di nutella e cospargere di scaglie di cocco.

Torta sacher

2010-09-26T15:28:00.003+02:00

Questa ricetta l'ho trovata su cookaround e ringraqzio davvero molto l'autrice per questa torta è davvero ottima!

400g di cioccolato fondente
150g di burro
150g di zucchero
100g di mandorle tritate
6 uova
120g di farina
lievito per dolci
marmellata di albicocche
3 cucchiai di zucchero a velo

Lavorare il burro con 75g di zucchero fino ad avere una crema ben montata. Unirvi a poco a poco 150g di cioccolato fuso in precedenza e girare finchè al crema sarà omogenea.
Ora unire i tuorli uno alla volta e le mandorle tritate.
Ora montare gli albumi con gli altri 75g di zucchero fino ad avere una neve soda. Unirla al composto precedente alternando con la farina.
A questo punto scegliere:se si vuole una torta compatta come l'orignale mettere solo mezza bustina di lievito,altrimenti se si vuole leggermente più sofice usarla tutta. Sciogllere il lievito in un dito di latte ed unire al composto precedente. Cuocere a 180 per circa 45 minuti usando una teglia di 24cm di diametro.
Far raffreddare completamente la torta e tagliarla in due. Farcire con abbondante marmellata di albicocche, ricomporla e spalmare un velo di marmellata anche sulla superficie.
Preparare la glassa facendo sciogliere il resto del cioccolato a fuoco basso e temperandolo nel modo preferito e unire lo zucchero a velo.
Dopodichè aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua versandolo a poco a poco e ,mescolando sempre ,mettere a fuoco bassissimo il tutto girando con un cucchiaio di legno finchè è liscio e morbido,con una consistenza spalmabile
All'inizio la massa di cioccolato,al contatto con l'acqua tende ad indurirsi.
Continuare a girare a fuoco bassissimo...
Ricoprire con la glassa tutta la torta e far riposare in frigo...

Roast beef con crema di finferli

2010-09-22T21:25:00.004+02:00

Siamo di stagione e quindi un buon piatto con i funghi non può assolutamente mancare.

per 4 persone

per la carne:

un pezzo di roast beef
aglio
rosmarino
sale
pepe

per la crema di finferli:

200g finferli
10g burro
1 cucchiaino di fecola
100ml panna da cucina
aglio
cipolla

Accendere il forno a 200° gradi. Intanto prendere il pezzo di roast beef e legarlo mettendo l'aglio e il rosmarino.
Mettere in una teglia e infornare.
Io ho il termometro alimentare e quando il cuore della carne arriva a 50/55° la carne è pronta. In caso contrario lo potete lasciare almeno mezz'ora e poi controllerete il grado di cottura che più preferite.

Lavate i finferli e tagliateli a pezzi piuttosto grossi.
Fateli saltare con la cipolla e l'aglio che poi verrà tolto, un filo d'olio e insaporite di sale e pepe.
Mettere nel mixer il burro e la fecola e lavorarlo un pò.
Aggiungere i finferli e tritarli per bene.
Mettere il composto in un pentolino e aggiungere la panna.
Far cuocere per qualche minuto fino a che non si addensa un pochino.

Tagliate a fette piuttosto spesse il roast beef, mettere sopra la cremina e servire.

Tagliatelle fiori di zucca e zucchine

2010-07-05T21:13:00.003+02:00

Direi un ottima ricetta di stagione visto l'innumerevole raccolto di zucchine che ogni anno delizia (e a volte ingombra anche un pochino) i nostri orti...
Di facile preparazione e adatta per ogni occasione.

2 piccole zucchine con i suoi fiori
scalogno
zafferano
panna da cucina
tagliatelle all'uovo
aglio
sale, pepe
vino bianco

Tagliare a rondelle le zucchine e a liste i loro fiori.
In una casseruola mettere un cucchiaio di olio, l'aglio tagliato a metà e lo scalogno tritato. Far rosolare e aggiungere le zucchine e i fiori. Sfumare con del vino bianco.

Nel frattempo far bollire le tagliatelle.
Quando le zucchine sono cotte (direi 10/15 minuti), spegnere il fuoco e mettere lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua e la panna a piacere. Scaldare un pochino in modo da amalgamare il tutto e far saltare le tagliatelle.

Torta soffice al limone

2010-06-26T11:23:00.003+02:00

Questa torta l'ho vista nel programma cotto e mangiato...
E' una torta molto semplice ma gustosa.
Ideale per la merenda e la colazione.

3 uova
200g zucchero
100g burro fuso
350g farina
150ml panna fresca
1 limone (succo e buccia grattuggiata)
1/2 bustina di lievito
vanillina

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e amalgamare bene il tutto.
Mettere in una teglia inburrata e infarinata di 26 cm di diametro.
Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.

Crostata di pere e cioccolata

2010-06-14T20:53:00.004+02:00

Questa crostata l'ho trovata sul blog il dolce mondo di sara che a sua volta l'ha presa da una ricetta di Anna Moroni.

teglia da 28cm

300g farina
150g zucchero
1 cucchiaino lievito
3 tuorli
150g burro
buccia di un limone
10 amaretti
100g cioccolato fondente
2 pere

Amalgamare tutti gli ingredienti lasciando da parte solo gli amaretti, il cioccolato e le pere.

Stendere la pasta frolla nella teglia. Mettere 8 amaretti tritati, sopra tagliare a fette le pere e schiacciare gli ultimi due amaretti.
Mettere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un pochino di latte.
Quando la torta è cotta, mettere il cioccolato sopra in modo sparso.

Bocconcini di pollo al cartoccio con erbe di provenza

2010-06-01T13:07:00.002+02:00

Questa deliziosa ricetta l'ho trovata sulla rivista di cucina Alice...

per quattro persone

500g di petto di pollo
1 cucchiaio di erbe di provenza tritate
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
6 pomodorini
olio extravergine
sale-pepe

Premetto che non sapevo cosa comprendessero le erbe di provenza e così ho cercato e ho scoperto che sono un mix di erbe che comprende: timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà ed eliminare i semini. Farli a cubetti e tenerli da parte.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d'aglio, unire il petto di pollo tagliato a cubetti e farlo saltare per qualche minuto.
In una ciotola mettere i pomodorini, i bocconcini di pollo, la cipolla tagliata a rondelle molto fini, le erbe di proveza tritate e aggiustare di sale e pepe.
Mescolare e mettere il tutto in un cartoccio di carta da forno.
Far cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti.

Torta di compleanno di Matteo (Bavarese ai mirtilli)

2010-05-31T11:27:00.003+02:00

Questa torta l'ho preparata per il compleanno del mio cuginetto Matteo...
Le dosi le trovate nei post precendenti dove ho pubblicato le mie bavaresi. Questa torta è una bavarese ai mirtilli, frutti raccolti in montagna e quindi freschissimi!
E sopra ho attaccato una cialdina di Happy Feet...

Frittata con fiori di borragine

2010-05-27T21:03:00.004+02:00

Ebbene si...avete letto e visto bene! Sono dei fiori che trovate tranquillamente nei prati. Questa frittata la faceva spesso mia nonna e io la ripropongo per voi.

per due persone

3 uova
una manciata di fiori di borragine
latte
farina bianca
1 piccola cipolla rossa
sale
pepe

Pulire molto bene i fiori e farli aciugare su di un cannovaccio.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il sale e il pepe.
Aggiungere la farina setacciata e il latte e continuare a sbattere bene.
Per ultimo, aggiungere delicatamente i fiori.
In un tegame antiaderente mettere un filo d'olio e la cipolla tritata molto fine.
Far cuocere la frittata e servire sia calda che fredda.
In alternativa, se non trovate i fiori di borragine potete anche utilizzare le primule.

Semifreddo allo yogurt con fragole

2010-05-24T20:30:00.004+02:00

Questo semifreddo l'ho trovato nell'inserto in tavola di sorrisi e canzoni...per curiosità ho deciso di provarlo...direi delizioso!

250 g yogurt bianco naturale
90 g zucchero a velo vanigliato
100 ml panna da montare
60 g albumi (circa due uova)
frutta a piacere (amarene, ciliege, fragole etc...)

Mettere gli albumi in una bastardella, metterla a bagnomaria e aggiungere lo zucchero a velo. Montare il tutto finchè il composto non risulta denso e lucido.
Quando è ben montato mettere la ciotola nell'acqua fredda per raffreddare il composto.
Montare la panna fredda finchè sarà gonfia e densa.
In una ciotola capiente mettere lo yogurt e mescolarlo per togliere eventuali grumi. Incorporare prima la panna montata e poi, delicatamente, gli albumi.
Foderare con della pellicola uno stampo da plum cake o d una forma che preferite facendola debordare un pochino.
Tagliare le fragole a tocchetti, metterle in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e passarle a fuoco moderato per qualche minuto.
Mettere uno strato di composto, uno di fragole, ancora uno di composto e uno di fragole. Terminare con tutto il composto.
Metter in freezer per almeno 6 ore.
Capovolgere il semifreddo aiutandovi con la pellicola, guarnire con della glassa alle fragole e con la bagna delle fragole...

Torta di compleanno della Zia

2010-05-23T11:26:00.005+02:00

Questa torta l'ho preparata per il compleanno di mia Zia...non è delle migliori ma era molto buona.
Ho preparato un pan di spagna, farcito con della panna montata e bagnato con una bagna alcolica al maraschino.
Sopra l'ho ricoperta di una glassa all'arancia e decorata con dei fiori di zucchero...

polpettine di merluzzo

2010-03-28T11:50:00.004+02:00

Polpettine molto semplici da realizzare con un unico problema: gli ingredienti li ho utilizzati ad occhio, quindi non ho pesi ma se proprio siete interessati le rifarò pesando le dosi.

merluzzo dissalato
patate
prezzemolo
scalogno
pan grattato
sale

Sfilacciate il merluzzo in una ciotola. Intanto portate a bollore le patate e schiacciatele nella ciotola con il merluzzo.
Mettete il prezzemolo tritato, lo scalogno tritato fine, pan grattato quanto basta a rendere il composto compatto e il sale.
Formare delle polpettine e far friggere in olio caldo...
Buon appetito...

sono tornata...

2010-03-26T23:37:00.003+01:00

Dopo ben 4 mesi di assenza, eccomi di ritorno nel mio mondo, nel mondo della cucina.
Mi farò perdonare, lo prometto...
Però voi mi dovete dare sostegno!
Un abbraccio....